على مائدة الليلة!

طبق رئيسي : فتة الدجاج مع الارز
حلوة : حلاوة الجبن بالقشطة

فتة الدجاج مع الارز على طريقة الشيف شادي

الكمية تكفي: 4 اشخاص
مدة التحضير:ساعة و30 دقيقة
المقادير

طريقة التحضير:
• نحمّص الخبز العربي ونقطّعه إلى قطع صغيرة ونضعه في طبقٍ كبيرٍللتقديم.
• في قدر نضع كمية كافية من الماء عندما يغلي نضع الدجاجة، ثم نضيف البصل، وعود القرفة، الفلفل الأسود ، الفلفل الحلو ، الهال المطحون. نواصل الطهو مدّة 50 دقيقة أو إلى أن ينضج الدجاج.
• نزيل الدجاج من المرقة، ثم نسحّب العظم منه ،نضع اللحم ومرقة الدجاج جانباً.
• في قدر نحمّى الزيت نضيف إليه اللحم المفروم والتوابل ونقلّى المزيج إلى أن يصبح اللحم ذهبيّاً.
• نضيف الأرز، ثم مرقة الدجاج، نغطّى المكوّنات ونتركها على نارٍخفيفةٍ لمدّة 25 دقيقة أو إلى أن يصبح الأرز مطهوّاً جيّداً.
• نسكب القليل من مرقة الدجاج فوق الخبز المحمّص ، ثم نضع الأرز فوق الخبز.
• نمزج كلّ المقادير الخاصة بصلصة اللبن ثم نسكبها فوق الأرز ونضع قطع الدجاج فوق اللبن.
• نزين بالصنوبر والفستق واللوز والبقدونس .
• نقدم الطبق ساخن .

حلاوة الجبن بالقشطة

الكمية تكفي: 6-8 اشخاص
مدة التحضير:60 دقيقة
المقادير

عجينة حلاوة الجبن:
جبنة العكاوي 1كغ
السميد الناعم 1½ كوب ( 240 غ)
قطر السكر كوب(125مل)

الحشوة:
قشطة طازجة 3 اكواب (750مل)
ماء الزهر ملعقتان (30 مل)
للزينة
فستق حلبي، جوز، زهر الليمون والقطر

طريقة التحضير :
 ننقع الجبنة في ماء لمدة 4 ساعات لنزع الملح منها (نغيّر الماء كلّ ساعة) ثمّ نصفّيها.
 نضع الجبنة في وعاء فوق ماء يغلي ونحرّك الجبنة حتّى تذوب. نضيف السميد ونحرّك لمدة تراوح بين 5 و6 دقائق.
 نرشّ 4 ملاعق كبيرة من قطر السكر الساخن على طاولة العمل ونضع عجينة الجبنة الساخنة فوقها، ثمّ نضع 4 ملاعق كبيرة أخرى من قطر السكر الساخن على الوجه ونرقّ العجينة بالشوبك حتى تُصبح طبقة رقيقة نقطّعها بعدها إلى مربّعات طول كلّ منها 7 سم.
 نخلط القشطة مع ماء الزهر حتى يصبح ناعماً ونُسكب ملعقة كبيرة فوق كلّ قطعة من العجين ونلفّها.
 نُقدّم حلاوة الجبن مع الكمية المتبقية من القطر نزين مع الفستق الحلبي الجوز وزهر الليمون.