اشترِك في نشرتنا الإخبارية
حمية الشمال الغذائية تخفض مستويات الكولسترول والسكر
03-04-2022 | 16:56
المصدر: النهار
د.هلا حسين القعقور
النظام الغذائي الشمالي، أو الاسكندنافي، هو نظام غذائي نباتي بشكل أساسي، يعتمد على الأطعمة القادمة من بلدان الشمال الأوروبي، يحسّن مستوى الدهون في الدم وحساسية الأنسولين ويخفض ضغط الدم والدهون الثلاثية والالتهابات لدى الأشخاص المصابين بفرط كوليسترول الدم، من خلال التأثير الإيجابي لهذه الحمية على استقلاب الغلوكوز والكوليسترول وأمراض القلب وتحسين عمليات الأيض.
النظام الغذائي الشمالي لا يعتمد على كمية الطعام الواجب استهلاكها في اليوم، بل يعتمد على الأطعمة الصحية فقط. لذا فإن هذا النظام غير مخصص بشكل أساسي لخسارة الوزن بل للحد من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة.
بعد اتباع نظام غذائي غني بالأطعمة الشمالية بما في ذلك الحبوب الكاملة والدهون الصحية، نلاحظ انخفاضاً في علامات الالتهاب والبطانة وتحسين التمثيل الغذائي.
على الرغم من أن تركيز حمية الشمال هو الحد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، فمن المحتمل أن يكون هذا النظام الغذائي مفيدًا في الوقاية من مرض السكري من النوع الثاني والعديد من أشكال السرطان.
إن اختيار الأطعمة في الحمية الشمالية تستند إلى القيمة الغذائية والأطعمة الموسمية والمحلية المتوفرة بشكل شائع في الأسواق المحلية الكبرى في بلدان الشمال. يجب أن يكون ما يقرب من 80 % من المواد الغذائية الموجودة في الحمية الشمالية ممكنة للنمو في بلدان الشمال الأوروبي، باستثناء بعض الأطعمة الشمالية التقليدية مثل الزبدة وأنواع معينة من اللحوم والجبن الصلب، التي لم يتم تضمينها في هذه الحمية لتأثيراتها على ارتفاع مستويات الكوليسترول
السيئ أي منخفض الكثافة.
ما هي الأطعمة التي يرتكز عليها النظام الغذائي الشمالي؟
تشمل حمية الشمال على البقوليات والحبوب الكاملة والأسماك الدهنية والأسماك الخالية من الدهون والتوت والفاكهة والخضروات.
- بالنسبة للدهون، تعتمد هذه الحمية على زيت الكانولا وزيت بذور اللفت وزيت بذور الكتان بشكل أساسي في الطبخ والتتبيلات، بالاضافة الى الزيوت النباتية قليلة الدسم ومارغرين نباتي سائل.
- كما ان الأسماك بشكل عام ، وخاصة الأسماك الدهنية، مثل السلمون والماكريل والرنجة، تعتبر مكونًا طبيعيًا في حمية الشمال ومصدراً ممتازاً للأوميغا 3.
- تناول المنتجات الحيوانية مثل اللحوم والدواجن والبيض باعتدال و كأطباق جانبية، والتركيز بشكل أكبر على النبات مثل الخضار والأعشاب الطازجة والفاكهة خصوصاً التوت والتفاح والخضروات الجذرية لأنها تحتوي على غالبية المواد الغذائية مثل البطاطا والجزر...
- استخدام منتجات الألبان قليلة الدسم والمخمرة (الحليب واللبن والجبن للطهي) والابتعاد عن الألبان والأجبان كاملة الدسم مثل الزبدة والجبن الصلب.
-تجنب استهلاك الوجبات السريعة والحلويات والمشروبات الكحولية والعصائر المصنعة والمحلاة بالسكر.
- اما بالنسبة للحبوب والخبز، يتم الاعتماد على الحبوب الكاملة المصنوعة من الشوفان والشعير والجاودار والقمح الكامل، حيث تعتبر مصدراً جيداً للألياف الغذائية والكربوهيدرات الجيدة بالاضافة إلى البقوليات.
