اشترِك في نشرتنا الإخبارية
نواجه التسمّم الغذائي كثيراً في يوميّاتنا من دون أن نأخذ بالنا منه، أو نهتمّ له كثيراً، بسبب استسهالنا التعاطي مع أصناف الغذاء، ومن دون الالتفات إلى أن أطعمتنا يمكنها أن تحتوي، في كثير من الأحيان، مكوّنات يُمكن أن تُشكّل خطراً على صحّتنا. كذلك يحصل التسمّم إذا لم نحفظ الأطعمة بالطريقة الصحيحة، أو في حال عدم طهوها جيّداً، أو في حال انتقال ملوّثات من أطعمة إلى أخرى وفق ما نشر في Doctissimo.
ما الخطوات التي يمكن أن تساعد على الوقاية من التسمّم الغذائي؟
-غسل اليدين بالماء والصابون قبل تحضير الطعام وخلاله. أمّا إذا لم يكن ذلك ممكناً فيمكن استخدام "جل" تعقيم اليدين. ويجب القيام بهذه الخطوة بعد لمس الأطعمة النيئة كالخضراوات واللحوم، أو بعد القيام بأيّة عمليّة يُمكن أن تسبّب تلوّث اليدين كتغيير حفاض طفل، أو في حال الدخول إلى المرحاض، أو بعد لمس حيوان أو تراب.
- تجنّب لمس الطعام وتحضيره في حال الإصابة بالتهابات معوية، أو في حال إصابة أيّ فرد في المحيط بهذه المشكلة. في مثل هذه الحالة من الأفضل أن يحضر الطعام شخص آخر. كذلك يُصبح من الأفضل عندها تحضير الأطعمة التي لا تتطلّب الكثير من الطهو والتّحضير.
- حفظ الأطعمة في الثلاجة فيما يجب عدم حفظ الأطعمة التي تمّ طهوها لأكثر من ساعتين في حرارة الغرفة.
- تنظيف الثلاجة في حال تلوّثها بأطعمة معيّنة بوساطة الموادّ المعقّمة. ومن الأفضل تنظيف الثلاجة بشكل متكرّر وبانتظام.
- التحقّق من حرارة الثلاجة، وضبطها على درجة ما بين 0 و4 درجات مئويّة. ولا ننسى التحقّق من أن أبواب الثلاجة تقفل جيّداً.
- استخدام لوح خاصّ للتقطيع لكلّ من أنواع الأطعمة. يجب اختيار لوح خاصّ للسمك، وآخر للّحم، وآخر للخضراوات. أمّا بعد طهو الأطعمة، فيجب عدم استخدام الأواني نفسها، التي تمّ استخدامها لحفظها عندما كانت نيئة.
- استهلاك الأطعمة الجاهزة التي يجب أن تُستهلك مباشرة بأسرع وقت ممكن. ويجب تناول الحلويات التي تحتوي على الكريما والأطباق الجاهزة وغيرها من الأطعمة، التي يمكن ألا نجد عليها مدّة صلاحية معيّنة، خلال مدة لا تتخطى الثلاثة أيام.
- تناول اللحمة المفرومة بعد طهوها جيّداً. على الحوامل والأطفال والأشخاص الذين يعانون ضعفاً في المناعة ألا يتناولوا اللحمة المفرومة قبل طهوها جيّداً بهدف تأمين الحماية من أيّة بكتيريا.
- اللحوم النيئة لا تُناسب الكلّ. فلا يُمكن لأيّ كان أن يتناول السّمك النيء أو اللحوم النيئة أو السوشي، تحديداً الحوامل والأطفال والأشخاص الذين يعانون ضعفاً في المناعة. علماً بأنّه يُمكن تجميد الأسماك وحفظها في الثلاجة لمدّة 7 أيّام للتخلّص من الطفيليّات التي فيها. لكن من الأفضل التأكّد أولاً ممّا إذا كانت مثلجة أصلاً قبل الإقدام على هذه الخطوة.
- حفظ قنينة الحليب للأطفال في الحرارة المناسبة. فثمّة ضرورة لحفظ أطعمة الأطفال عامة، والحليب بشكل خاص، بعناية فائقة، وفي حرارة 4 درجات مئويّة لمدّة لا تتخطّى الـ48 ساعة.
