دجاج السلطان

بين موائد رمضان العامرة ومسلسلات السلاطين إليكم الدجاج سلطاناً في طبق مختلف تماماً.

المكوّنات
- 4 قطع صدر دجاج
- 4 حبّات خبز فرنجي
- حبّة باذنجان كبيرة
- 3 ملاعق كبيرة من الطحين
- 4/3 كوب من الحليب
- نعناع يابس
- شرحتان من الزبدة
- رشّة ملح
- رشّة بهار أبيض

طريقة التحضير
- نبدأ بتقطيع صدور الدجاج على نحو كل صدر يقطع إلى قطعتين اثنتين. ندقّ قطع الدجاج ونرش عليها الملح والبهار الأبيض. ثم نضعها في صينية لشويها في الفرن. بعد ذلك نضع قطع الدجاج المشوي في طبق جانباً.
- ننتقل إلى الباذنجان حيث نشويه ونقشّره ونقطّعه. مع الانتباه إلى ضرورة شكّه بشوكة أو شيش قبل الشوي وكذلك نزع البذور منه بعد تقطيعه.
- نفتّت الخبز الافرنجي ونضعه جانباً. حين ينشف قليلاً ندخله إلى الفرن على نار خفيفة ليشقرّ.
- نذوّب الحليب في وعاء في نصف ليتر من المياه ونضعه على النار.
- في وعاء آخر نضع الزبدة مع الطحين ونحرّك المزيج قليلاً، ثم نضيف إليه الحليب ورشة من الملح والبهار الأبيض والنعناع اليابس.
- نأتي بالخبز الذي وضعناه لبرهة في الفرن ونضيفه فوق مزيج الحليب. ثم نزيد قطع الباذنجان المشوي ونحرك الخليط.

طريقة التقديم
نأتي بالطبق الذي وضعنا فيه قطع الدجاج المشوي. حيث نعمد إلى وضعها في صينية الفرن ثم نبدأ بإضافة خليط الحليب والباذنجان فوقها. ثم نضع طبقة من الدجاج المشوي. نرش وجه الصينية بالنعناع اليابس وندخلها إلى الفرن حتى تحصل على اللون الأحمر لنحو 5 دقائق.
عند إخراج الصينية من الفرن نضع القطع في طبق مسطّح نزيّنه على طريقتنا بالبقدونس وشرائح الحامض.