اشترِك في نشرتنا الإخبارية
الكبة بلبن من الأطباق الشرقية المنتشرة بكثرة في بلاد الشام، التي يحلو تقديمها على المائدة الرمضانية.
المقادير
- كلغ لحمة عجل مفرومة ناعمة
- بصلة صغيرة
- كوب و¾ كوب برغل ناعم
- 7 أكواب و½ لبن
- ½ كوب نشاء
- ½ باقة نعنع
- 5 حصوص ثوم
- شرحة و½ زبدة
- ¾ كوب رز مصري
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- رشة بهار أسود
- رشة قرفة ناعمة
طريقة التحضير
- توضع البصلة في الآلة الكهربائية وتفرم ناعماً.
- تضاف اللحمة الناعمة مع البرغل وقسم من الملح والبهار الأسود الحلو وقرفة الناعمة وتطحن مع قليل من الماء المثلج.
- ترفع اللحمة من الصحن وتوضع في طبق وتغطَّى وتوضع في البراد لمدة 10 دقائق تقريباً.
- يذوَّب النشاء بالقليل من الماء ويُضاف فوق اللبن، يُحرك ثمَّ يصفى ويوضع على النار ويحرك بملعقة خشبية ليغلي ثم يوضع جانباً.
- يوضع ماء على النار ليغلي، ويضاف إليه الملح ويوضع فيه الأرز المغسول لمدَّة 15 دقيقة ليُسلق. ثم يصفى ويبرد ويضاف فوق اللبن.
- تقرَّص الكبة فارغة ثمّ تُسلق بالماء المغلي مع الملح لمدة دقيقتين، ومن ثمَّ تصفى وتضاف فوق اللبن.
- يفرم ورق النعناع ناعماً.
- يفرم الثوم ناعماً ثم يوضع في مقلاة مع الزبدة على النار قليلاً، يضاف النعناع الناعم ويحرَّك ثم يضاف المزيج فوق اللبن ويُحرَّك.
- يُقدَّم ساخناً في وعاء عميق.
طريقة التقديم
يمكن تقديم الأرز المفلفل معها على حدة، ولا يضاف حينها الأرز المسلوق إلى اللبن.
