هذه الفطيرة الشهية سهلة وسريعة التحضير، لكنها في الوقت نفسه جذابة المذاق. تُطهى الخضار المخبوزة بالأعشاب تحت عجينة بف باستري قليلة الدسم، ثم تُقلب للحصول على فطيرة مقلوبة. 

معلومات غذائية
- الكمية تكفي 4 أشخاص
- تستغرق 45 دقيقة
- 246 سعرة حرارية في الحصة

المكونات والمقادير
- عبوة 320 غراماً من عجينة البف باستري الجاهزة قليلة الدسم
- 250 غراماً من الطماطم الكرزية
- بصلة حمراء واحدة، مفرومة فرماً ناعماً
- فصّ ثوم واحد، مهروس
- 5 غرامات من الزعتر الطازج، أوراقه منزوعة
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون، مع كمية إضافية للرش (اختياري)
- رأس بروكلي واحد، مقطع إلى زهرات، وساقه مقطعة إلى شرائح رفيعة
- عصير نصف ليمونة

فطيرة البندورة المقلوبة

طريقة تحضير فطيرة البندورة المقلوبة
- تسخين الفرن مسبقاً على حرارة 220 درجة مئوية.
- فرد العجينة على لوح تقطيع، مع إبقاء العجينة على ورق التقطيع.
- وضع صينية خبز بحجم 25 × 18 سم مقلوبة فوق العجينة، وتقطيع العجينة حول الصينية.
- نقل العجينة ولوح التقطيع إلى الثلاجة.
- في هذه الأثناء، يتمّ وضع الطماطم والبصل والثوم ومعظم الزعتر في صينية الخبز، وتُخلط جيداً.
- رشّ المكونات بملعقة ونصف كبيرة من الزيت.
- ثقب الطماطم بطرف سكين حادّ للمساعدة في إخراج العصارة أثناء الطهو، ثم شويها لمدة 15 دقيقة حتى تبدأ الطماطم بالنضج.
- استخدام ورقة العجين المقصوصة لتغطية الخضار في الصينية.
- استخدام ملعقة لثني العجينة بحرص حول الحوافّ، مع تحريكها برفق حول الطماطم في المنتصف.
- ثقب سطح العجينة مرات عدّة بشوكة، ثم خبزها لمدة 20 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون ومنتفخة.
- تركها ترتاح لمدة 5-10 دقائق.
- في هذه الأثناء، يتم طبخ البروكلي في قدر من الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق حتى يُصبح طرياً، ثم صفّه وتجفيفه بالبخار لمدة دقيقة واحدة.
- تسخين الزيت المتبقّي في مقلاة على نار متوسطة الحرارة، وقلي البروكلي حتى يتحمّر وينضج.
- تتبيل الفطيرة ووضعها في وعاء، ثم إضافة عصير الليمون.
- بعد أن ترتاح الفطيرة، يتمّ تحرير جوانب العجينة بسكين، وتُقلب بسرعة على لوح تقطيع.
- يُنثر الزعتر المتبقّي، ويُرشّ الفلفل الأسود، وكذا القليل من زيت الزيتون.
- تُقدّم مع البروكلي.