طبق الهاكارل مذاق فريد من سمك القرش

الهاكارل Hákarl طبق أيسلندي تقليدي، يتكوّن من سمك القرش تمّ تخميره وتعليقه حتى يجف لمدة تتراوح من 4 إلى 5 أشهر

المصدر: النهار العربي

طبق هاكارل

الهاكارل Hákarl طبق أيسلندي تقليدي، يتكوّن من سمك القرش تمّ تخميره وتعليقه حتى يجف لمدة تتراوح من 4 إلى 5 أشهر، ويحتوي على كمية كبيرة من الأمونيا، مع مذاق فريد لا يمكن تحديده!

- المكوّنات والمقادير

سمك القرش (الحجم حسب الرغبة)

- طريقة صنع الـ Hákarl

- تبدأ الطريقة التقليدية بقطع رأس سمكة قرش وتنظيفها من الأمعاء، ثم وضعها في حفرة ضحلة محفورة في الرمال الحصوية، مع وضع التجويف الذي تمّ تنظيفه على كومة صغيرة من الرمال.

- ثم يُغطى القرش بالرمل والحصى، وتوضع الحجارة فوق الرمل من أجل الضغط على القرش حتى تخرج السوائل من الجسم، فيتخمّر سمك القرش بهذه الطريقة لمدة 6-12 أسبوعًا حسب الموسم.

- بعد فترة التخمير، يتمّ تقطيع القرش إلى شرائح وتعليقه ليجف لأشهر عدّة. خلال هذه الفترة، تتكون قشرة بنية اللون، والتي يتمّ إزالتها قبل تقديم القرش وتقطيعه إلى قطع صغيرة يتمّ تقديمها غالباً في مكعبات مزّودة بعيدان أسنان.

الأكثر قراءة

المشرق-العربي 5/20/2026 3:21:00 AM

الرئيس السوري يعتذر لأهالي دير الزور بعد تصريحات والده

أحمد الشرع يعتذر لأهالي دير الزور بعد تصريحات والده المثيرة للجدل

آراء 5/19/2026 4:27:00 AM

تذكيراً بتحذير الرئيس حسين الحسيني: "لا تحاولوا إعادة فتح الطرق المسدودة"!

المسّ بركائز وثيقة الوفاق الوطني –سواء بطريقة مباشرة عبر طرح مشروع "المُثالثة"، أو بطريقة ملتوية عبر المناداة بتطبيقٍ ملتوٍ للطائف تحت شعار تطبيقه "كاملاً" – قد يُدخل البلاد في سجالٍ يدفع بها نحو الحرب الأهلية...