يحضر المشمش على المائدة الرمضانية كشراب عبر نقيعه أو "قمر الدين"، ما يجعل من حلوى المشمش بالقرفة خياراً مناسباً جداً وغير تقليدي في عيد الفطر.

معلومات غذائية
- الكمية تكفي 8 أشخاص
- تستغرق 45 دقيقة
- 219 سعرة حرارية في الحصة

المكونات والمقادير
- كيلوغرام من أنصاف المشمش المعلب في العصير، مصفّاة ومجفّفة.
- ملعقتان كبيرتان من القرفة المطحونة.
- 110 غرامات من السكر الناعم.
- 30 غراماً من الزبدة غير المملحة، مقطعة إلى مكعبات.
- 375 غراماً من عجينة الباف باستري قليلة الدسم.
- آيس كريم فانيليا أو كريمة للتقديم (اختياري).

طريقة تحضير قالب المشمش بالقرفة
- خلط المشمش المصفى والقرفة في وعاء، وتركه جانباً.
- وضع السكر في صينية على نار متوسطة، وتركه حتى يذوب، مع مراقبته عن كثب.
- عندما يصبح لونه ذهبياً، يجب رفعه عن النار وإضافة الزبدة.
- تسخين الفرن مسبقاً على حرارة 220 درجة مئوية.
- توزيع المشمش المتبل فوق كراميل السكر في الصينية، مع التأكد من عدم وجود أي فراغات.
- فرد العجينة ووضعها فوقها لتغطية المشمش تماماً، مع قصّها لتناسب الصينية، ومع ترك مساحة كافية لثني الحواف حول الفاكهة لتكوين قشرة.
- ثقب العجينة بشوكة، ثم خبزها لمدة 20 دقيقة أو حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
- تركها ترتاح لمدة 5 دقائق، ثم تقليبها بحرص على طبق التقديم.
- تقديمها دافئة مع الآيس كريم أو الكريمة، حسب الرغبة.