من الجميل رفع مستوى عجّة البيض بوساطة الفطر وجبن الماعز. هذه الأومليت مليئة بالمكونات الطازجة واللذيذة، وهي تستحق الاستيقاظ من أجلها، لا سيما مع رائحة الزعتر الطازج.

معلومات غذائية
- الكمية تكفي 4 أشخاص (تصنع عجة واحدة)
- 5 دقائق للتحضير و20 دقيقة للطهو
- 224 سعرة حرارية في الحصة

المكونات والمقادير
- ربع كيلوغرام من فطر الكستناء على شكل شرائح سميكة (يمكن اختيار أيّ نوع من الفطر الطازج)
- نصف فصّ من الثوم المفروم ناعماً (اختياري)
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- 3 بيضات
- 50 غراماً من جبن الماعز المبشور
- 10 غرامات من أوراق الزعتر الطازجة

طريقة تحضير عجّة الفطر وجبن الماعز والزعتر
- تسخين مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية.
- وضع الفطر وطهوه من دون تحريك لمدة 5-6 دقائق، حتى يبدأ الفطر بإفراز عصائره، ويُصبح بنّياً من جانب واحد.
- قلب الفطر وطهوه مرة أخرى، من دون تحريكه، لمدة 2-3 دقائق أخرى، حتى يصبح بنياً من الجانبين.
- تخفيف الحرارة إلى درجة منخفضة جداً.
- إضافة 100 ملل من الماء، والثوم، وملعقة كبيرة من الزبدة أو الزيت، والملح والفلفل حسب الرغبة.
- التقليب جيداً لتمتزج المكونات، ثمّ طهوها لمدة 2-3 دقائق أخرى، مع التحريك باستمرار، حتى تفوح رائحتها، ويختفي الطعم الخام للثوم ويتبخّر كلّ الماء.
- وضع المكونات جانباً وتغطيتها للحفاظ على دفئها أثناء تحضير الأومليت.
- مسح المقلاة ورفع الحرارة إلى متوسطة.
- خفق 3 بيضات معاً في وعاء متوسط ​​الحجم.
- إضافة نصف ملعقة صغيرة من الزبدة أو الزيت إلى المقلاة الساخنة، وتحريكها لتغطيتها بالتساوي.
- عندما تهدأ رغوة الزبدة، يُسكب البيض، وتُقلّب المقلاة بسرعة كبيرة لتغطيتها بالتساوي بالبيض.
- استخدام ملعقة مسطّحة للضغط برفق على الحواف حول العجّة وتغطية جميع الفجوات.
- تخفيف الحرارة إلى درجة منخفضة جداً، وتغطية المقلاة وتركها لمدة دقيقتين تقريباً، حتى ينضج القاع، مع بقاء الجزء العلوي سائلًا قليلاً، ثم إطفاء النار.
- إضافة نصف حشوة الفطر الدافئة، لتغطي حوالي نصف العجة، ثم رشّ نصف الجبن وأوراق الزعتر.
- طيّ النصف الفارغ بسرعة فوق الفطر.
- نقلها بعناية إلى طبق باستخدام ملعقتين مسطّحتين وتقديمها على الفور.