شرائح لحم الضأن بالليمون المحروق وصلصة الزوغ... جربوها

هل تبحثون عن طبق لحم يثير الإعجاب؟ إذاً فإن شرائح الضأن اللذيذة التي تُقدم مع صلصة الفلفل الأخضر النابضة بالحياة (الزوغ) هي ما تبحثون عنه! يتم تتبيل لحم الضأن بالأعشاب والتوابل ثم يتم شواؤه، مع الزوغ، والتي هي عبارة عن مزيج جريء من التوابل المحمصة والليمون والثوم والأعشاب الطازجة العطرية.

معلومات غذائية
- الكمية تكفي شخصين 
- تستغرق 45 دقيقة بالإضافة إلى ساعتين على الأقل من التتبيل
- 309 سعرات حرارية في الحصة

المكونات والمقادير
- 1 ملعقة كبيرة من بذور الكمون
- 3 ملاعق كبيرة من بذور الكزبرة
- 2 فصّا ثوم مهروس
- 3 ليمونات، مبشورة ومعصورة
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
- 50 غرام كزبرة طازجة مفرومة
- نصف كيلو غرام من لحم الضأن المقطع إلى شرائح
- 1 فلفل أخضر مفروم

طريقة تحضير شرائح لحم الضأن بالليمون المحروق وصلصة الزوغ
- تحميص بذور الكمون والكزبرة في مقلاة جافة على نار متوسطة لمدة دقيقتين حتى تفوح منها الرائحة العطرة.
- استخدام الهاون والمدقة لسحقها حتى يصبح قوامها رملياً.
- وضع 3 ملاعق كبيرة من التوابل المحمصة في وعاء وخلطها مع فص ثوم مهروس وقشر وعصير ليمونتين وملعقة كبيرة من الزيت و20 غراماً من الكزبرة.
- وضع لحم الضأن في التتبيلة، ثم تغطيته وتركه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل أو، من الأفضل، طوال الليل.
- عند الاستعداد للتقديم، يتم وضع التوابل المطحونة المتبقية والثوم والزيت وقشر وعصير نصف ليمونة ومعظم الكزبرة المتبقية والفلفل الحار المفروم في الخلاط، والخفق حتى يصبح الخليط ناعماً، ثم إضافة القليل من الماء، إذا لزم الأمر.
- تسخين مقلاة القلي أو مقلاة الشواء على نار متوسطة حتى تبدأ في التدخين.
- تقطيع نصف الليمونة المتبقية وقليها لمدة 30 ثانية على كل جانب حتى تحمر قليلاً.
- قلي شرائح لحم الضأن على دفعات لمدة 3-4 دقائق على كل جانب حتى تحمر قليلاً وتتحول إلى اللون الوردي قليلاً في المنتصف (أو 4-5 دقائق على كل جانب حتى تنضج جيداً).
- تقديم لحم الضأن المرشوش بالصلصة الخضراء والليمون المحروق، مع رش الكزبرة المتبقية وأي صلصة متبقية في وعاء جانبي.