تاج الديك الرومي بالثوم والأعشاب... لوجبة لا تُنسى

هذه الوصفة من أشهى طرق تحضير الديك الرومي، لا سيما قطع لحمه الطرية والمليئة بالعصارة في تاجه المؤلف من الصدر المتصل بالعظم، مع إزالة الفخذين والجناحين. علاوة على ذلك، هذه الوصفة مثالية لمناسبتي عيد الميلاد ورأس السنة.

معلومات غذائية
- الكمية تكفي 6 أشخاص
- تستغرق 5 ساعات بالإضافة إلى التبريد
- 665 سعرة حرارية في الحصة

المكونات والمقادير
- 1.5-1.9 كغم من تاج الديك الرومي
- 2 بصلة كبيرة، مقطّعة إلى شرائح سميكة
- 50 غراماً زبدة مملحة، طرية
- 15 غراماً بقدونس طازج، مفروم ناعماً، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم (اختياري)
- 10 غرامات مريمية طازجة، أوراق مقطّعة ناعماً، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم (اختياري)
- 10 غرامات زعتر طازج، أوراق مقطعة ناعماً، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم (اختياري)
- 3 فصوص ثوم، مهروسة
- 2 فخذ ديك رومي
- 2 ورق غار
- 10 غرامات زعتر طازج
- 3-4 برطمانات دهن أوزة سعة 320 غراماً
- 3 فصوص ثوم، مهروسة

طريقة تحضير وصفة تاج الديك الرومي بالثوم والأعشاب
- تسخين الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- لتحضير أفخاذ الديك الرومي، تتبّل بدهن الأوز والأعشاب والثوم، وتوضع على صينية تحميص عميقة جداً، مع ترك مسافة لا تقل عن 5 سم بين أعلى الفخذ وأعلى الصينية.
- خبزها لمدة 10 دقائق لإذابة الدهن.
- تغطيتها بورق الألمينيوم، وتخفيف حرارة الفرن إلى 140 درجة مئوية، وتركها لمدة 2½-3 ساعات حتى تنفصل اللحوم عن العظام وتصبح طرية جداً، ثم تركها لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
- بالنسبة للتاج، يجب تسخين الفرن على حرارة 190 درجة مئوية، ثم تجفيف الديك الرومي بورق المطبخ ووضعه في صينية تحميص فوق البصل.
- هرس الزبدة مع الأعشاب والثوم ثم تتبيل التاج، بصنع جيب بين جلد الديك الرومي واللحم والضغط على نصف الزبدة في الجيب، ودعكها في اللحم. هنا يجب استخدام كل الزبدة المتبقية باستثناء ملعقتين كبيرتين لفرك الجزء الخارجي من الجلد في طبقة رقيقة. عند الانتهاء، يجب تغطيتها بورق الألمينيوم بشكل فضفاض والبدء بالشوي.
- عندما تتبقى 30 دقيقة على الديك الرومي، يجب إزالة ورق الألمينيوم ودهن الجلد بالزبدة المتبقية، وطبخه من دون غطاء لمدة 30 دقيقة أخيرة، مع رفع درجة حرارة الفرن إلى 220 درجة مئوية لمدة 10 دقائق أخيرة، حتى يصبح ذهبي اللون وينضج تماماً.

- ثم يجب تغطيتها بورق الألمينيوم بشكل فضفاض لمدة 30-45 دقيقة لترتاح.
- وفي الوقت نفسه، تخفيف حرارة الفرن إلى 190 درجة مئوية.
- إخراج الديك الرومي، ثم التخلص من الجلد والعظام وتقطيع اللحم إلى قطع كبيرة.
- نقله إلى طبق خبز، ثم تغطيته بورق الألمينيوم وتركه في الفرن لمدة 25-30 دقيقة أو حتى يسخن.
- تتبيل الديك الرومي بالدهن المتبقي، وتزيينه بالأعشاب الإضافية.