مع اقتراب أعياد الكريسماس ورأس السنة، من الضروري البدء بالتفكير في الوصفات المناسبة لأوقات الفرح والأسرة. تشكل وصفة لحم البقر المقدد اللذيذ المغطى بالقيقب طبقاً غير مستهلك، ولكن يفي الحدث حقه فعلاً، على الرغم من أنه لا يستغرق سوى القليل من الوقت، والحدّ الأدنى من الجهد.

معلومات غذائية
- الكمية تكفي 8 أشخاص.
- 10 دقائق للتحضير، وساعة و40 دقيقة للطهو، بالإضافة إلى الراحة.
- 233 سعرة حرارية في الحصة.

المكونات والمقادير
- 1 قطعة واحدة من لحم البقر المقدّد غير المدخن (كيلوغرامان فقط من الفتيلة أو السمكة، من الأفضل)
- جزرتان مقسمتان إلى نصفين
- 3 فصوص قرنفل
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- 3 بصلات حمراء، مقسمة إلى أنصاف.

للصلصة
- 50 ملل من شراب القيقب
- رشة من القرنفل المطحون
- غصنان من إكليل الجبل، وأوراق مقطعة بشكل خشن.

طريقة تحضير لحم البقر المقدد بالروزماري والقيقب
- وضع اللحم المقدّد في مقلاة كبيرة وعميقة.
- إضافة الجزر والقرنفل، ثم تغطية المقلاة بالماء البارد.
- نترك الخليط حتى يغلي، ثم نخفّف النار، ونترك النار هادئة لمدة ساعة حتى تنضج اللحمة.
- نصفّي اللحمة من سائل الطهو.
- نسخّن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- إضافة الزيت إلى صينية تحميص صغيرة مع لحم البقر المقدد والبصل، وتقليب المكونات لتغطيتها بالزيت.
- خلط مكونات الصلصة في وعاء مع القليل من الفلفل، وسكب المزيج فوق اللحم.
- خبز اللحمة لمدة 40 دقيقة، مع رشها بالزيت كل 10 دقائق، حتى يصبح لونها ذهبياً.
- إخراج الصينية من الفرن، وتركها لمدة 20 دقيقة، مغطاة بورق الألمنيوم، قبل تقديمها مع البصل.
- يمكن الاحتفاظ بلحم البقر المقدّد مغطى في الثلاجة لمدة 4-5 أيام.