تُعد وصفة خبز الموز طريقة رائعة لاستغلال الفاكهة الناضجة، كما تجعل تناول الإفطار في الصباح المزدحم أسهل قليلاً إذ يمكن تحضيره مسبقاً. يتماشى خبز الإفطار هذا مع ملعقة صغيرة من الجبن القريش وقليل من التوت.

معلومات غذائية
- الكمية تكفي 12 شخصاً
- 10 دقائق للتحضير و60 دقيقة للطهي، بالإضافة إلى التبريد
- 184 سعرة حرارية في الحصة
- قابلة للتجميد

المكوّنات والمقادير
- 4 موزات كبيرة
- بيضتان
- 100 غرام تمر مفروم ناعماً
- 3 ملاعق كبيرة من الزبادي اليوناني قليل الدسم
- 50 غراماً من جوز الهند المجفّف
- ملعقتان كبيرتان من بذور الشيا
- 300 غرام دقيق ذاتي التخمير
- نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- ملعقة صغيرة واحدة من البهارات المختلطة
- 2-3 ملاعق كبيرة من الحليب

طريقة تحضير خبز الموز
- تسخين الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- تغليف قالب خبز سعة 900 غرام بورق الخبز.
- في وعاء كبير، هرس 3 موزات، ثمّ إضافة البيضتين، واحدة تلو الأخرى، والخفق جيداً بعد كلّ إضافة.
- إضافة التمر والزبادي وجوز الهند وبذور الشيا حتى تمتزج.
- ينخل الدقيق وصودا الخبز والتوابل المختلطة، ثمّ التقليب برفق.
- إضافة ملعقتين كبيرتين من الحليب لتخفيف الخليط حتى يصبح قوامه سائلاً، وتضاف الملعقة الثالثة إذا لزم الأمر.
- يُسكب المزيج في قالب الخبز المبطن.
- يُقطّع الموز المتبقّي إلى نصفين بالطول ويُوضع النصفان فوق الرغيف، بحيث يكون الجانب المقطوع إلى أعلى.
- يُخبز على الرفّ الأوسط لمدّة 30 دقيقة، ثم يُغطّى بورق الألمنيوم ويُخبز لمدة 20-30 دقيقة أخرى حتى يصبح الرغيف ذهبي اللون ويخرج سيخ الخشب نظيفاً عند إدخاله في المنتصف.