14-07-2023 | 09:09

بابييون كريويو... وجبة الفاصولياء السوداء واللحم الفنزويلية (صور)

بابييون كريويو (Pabellón Criollo) هو الطبق الفنزويلي الوطني، والمفضّل لدى العائلات الفنزويلية والمقيمين في البلاد. وبعد الإطلاع على المكونات، يمكن لأي شخص أن يستنتج أنّ هذا الطبق هو من أكثر الأطباق المفيدة والمليئة بالعناصر الغذائية الأساسية.

المصدر: النهار العربي

بابييون كريويو... وجبة الفاصولياء السوداء واللحم الفنزويلية (صور)

وبالنظر إلى الوصفة، قد تعتقدون أنّ هذا الطبق معقّد بعض الشيء، لكنه في الحقيقة ليس كذلك. على سبيل المثال، يمكن طهي اللحم وتقطيعه في اليوم السابق. وتعتمد هذه الوصفة الفاصولياء المعلّبة، ما يوفّر الكثير من الوقت.

المكونات:

اللحم المبشور:

• 1 شريحة لحم الخاصرة، حوالى 907 غرامات

• 6 إلى 8 أكواب من المرق بنكهة لحم البقر

• الملح والفلفل حسب الذوق

• 4 ملاعق زيت زيتون

• 1 بصلة كبيرة مقطعة ناعماً

• 1 كوب فلفل أخضر مقطّع إلى مكعبات صغيرة

• 3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً

• 1 علبة (170 غراماً) من معجون الطماطم

• 1 علبة (226 غراماً) صلصة الطماطم

• 1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير (Worcestershire sauce)

• 1 ملعقة طعام اوريغانو مجفف

• 2 أوراق الغار

للفاصولياء السوداء:

• ½ كوب زيت ذرة

• 1 البصل المتوسط

• 2 فصوص من الثوم

• 1 مجمع من الفاصوليا السوداء

• ملح للتذوق

للموز المقلي:

• 1 كوب زيت للقلي

• 2 موز ناضج مقشّر ومقطّع شرائح

• 4 أكواب أرز أبيض مطبوخ حسب رغبتك

الطريقة:

• قطّعوا الستيك إلى 4 قطع.

• ضعوا المرق في قدر كبير على نار متوسطة عالية. يُضاف الدجاج عند الغليان الأول ويُترك لمدة 15 دقيقة.

• اختبروا التوابل وقوموا بإضافة الملح والفلفل حسب الرغبة. غطّوا القدر واتركوه على النار لمدة ساعتين تقريباً أو حتى ينضج اللحم تماماً.

• راقبوا اللحم لمنعه من امتصاص كل المرق، كما يجب إضافة المزيد عند الضرورة.

• عندما يصبح اللحم جاهزاً، أخرجوه من القدر بحذر واتركوه على طبق ليبرد.

• احتفظوا بالمرق، حوالى 3-4 أكواب منه.

• بمجرد أن يصبح اللحم بارداً بدرجة كافية، قوموا بنثره بمساعدة شوكتين، كي تصبح شرائح اللحم رفيعة.

• ضيفوا الزيت إلى مقلاة متوسطة واتركوه قليلاً، قبل إضافة البصل والفلفل، واتركوها لمدة 3-5 دقائق أو حتى يصبح البصل شفافاً.

• ضيفوا الثوم ودعوه يقلى لمدة دقيقة أخرى. ضيفوا الدجاج المقطّع إلى الخليط واخلطوا جيداً.

• اخلطوا معجون الطماطم وصلصة الطماطم وصلصة ورشيسترشاير والأوريغانو مع مرق اللحم. تُخلط جيداً حتى تمتزج. ضيفوا هذا الخليط إلى اللحم واخلطوا جيداً.

• ضيفوا أوراق الغار وتُغطّى وتُترك لمدة 20 دقيقة أو حتى يتمّ امتصاص معظم السائل.

• للفاصولياء السوداء، ضعوا الزيت والبصل والثوم في الخلاّط. امزجوا بسرعة متوسطة حتى يمتزج كل شيء بشكل جيد.

• يُقلى البصل والثوم لمدة 3 دقائق، في قدر كبير على نار متوسطة، مع التحريك باستمرار. ضيفوا علبة الفاصولياء السوداء واخلطوا جيداً.

• تذوقوا وضيفوا توابل، إذا لزم الأمر. غطّوا المزيج وابقوه على نار هادئة لمدة 15 إلى 20 دقيقة.

• وبالنسبة للموز، ضيفوا الزيت إلى مقلاة متوسطة وسخّنوه. عندما يصبح الزيت ساخناً، إقلوا الموز على دفعات، حوالى 5 دقائق، لمدة 2-3 دقائق على كل جانب أو حتى ينضج ويتحوّل إلى اللون البني.

• أخرجوها من المقلاة بحذر وضعوها فوق مناشف ورقية لامتصاص الزيت الزائد.

• وأخيراً، ضيفوا كمية وفيرة من اللحم البقري المبشور إلى طبق، ثم الأرز والفاصولياء والموز المقلي. وها هي جاهزة للتقديم، وهي ساخنة.