صلصة الكاري الكلاسيكية من الهند لأطباق لا تنتهي

وصفة بسيطة وفعّالة من الهند لإضافتها إلى المطبخ تمهيداً لصنع أطباق لا تُعد ولا تُحصى بالأرز أو الدجاج أو اللحم أو الخضروات أو المزج بينها. 

معلومات غذائية
- الكمية تكفي 4 أشخاص
- 15 دقيقة للتحضير و10 دقائق للطهي
- 125 سعرة حرارية في الحصة

المكونات والمقادير
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- 30 غراماً من بهارات الكاري الهندية
- بصلتان كبيرتان، مقطعتان إلى شرائح
- نصف حبة زنجبيل، مفرومة
- 3 فصوص ثوم كبيرة، مقشرة ومفرومة
- حبتان صغيرتان من الفلفل الأخضر الحار، مفرومتان (مع ترك البذور)
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم المركز

صلصة كاري كلاسيكية

طريقة تحضير صلصة الكاري
- تسخين الزيت في قدر ثقيل وإضافة التوابل الكاملة.
- بمجرد أن تبدأ التوابل بالتحول إلى اللون الداكن والطقطقة (قد يستغرق ذلك من بضع ثوانٍ إلى دقيقة واحدة، حسب درجة حرارة الزيت)، تتم إضافة البصل.
- الطبخ على نار عالية مع التحريك من حين لآخر حتى يبدأ البصل باللين.
- تخفيض الحرارة وترك القدر لمدة 10-12 دقيقة حتى تلين المكونات تماماً.
- إضافة الزنجبيل والثوم والفلفل الحار مع التحريك لمدة دقيقة أخرى تقريباً.
- إضافة الكركم ومعجون الطماطم، والخلط جيداً ثم رفع القدر عن النار.
- وضع الخليط في خلاط رأسي مع كمية كافية من الماء البارد لتغطيته، وخلطه حتى يصبح ناعماً.