يُنظر إلى الحليب الخام أيّ غير المبستر من بعض المستهلكين باعتباره خياراً طبيعياً وأكثر فائدة من الحليب المعالج، لكن غياب البسترة يعني أيضاً غياب خطوة أساسية تهدف إلى القضاء على مسبّبات الأمراض.

تكشف قصّة طفلة أميركية أُصيبت بعدوى خطيرة بعد تناول حليب ماعز خام، مدى خطورة هذه المنتجات عندما تكون ملوّثة ببكتيريا مثل الإشريكية القولونية "E. coli".

بكتيريا تنتقل عبر الحليب الخام (Pexels)

من حليب الماعز الخام إلى العناية المركّزة

كانت إيمي ماريس تبحث عن بديل لطفلتها بروكلين التي كانت تبلغ 17 شهراً وتُعاني مشكلات في الهضم. وبعد أن نصحها أشخاص في مجموعة على "فيسبوك" بحليب الماعز الخام، تواصلت مع مزرعة محليّة كانت تبيع الحليب بعبوات غير معلّمة.

بحسب ماريس، أكّدت صاحبة المزرعة أنَّ القطيع والحليب "نظيفان ومختبران" وبدأت الأسرة بإعطاء بروكلين الحليب واستمر ذلك نحو ستة أشهر دون مشاكل ظاهرة.

لكن الوضع تغيّر بشكل مفاجئ عندما بدأت الطفلة بالتقيّؤ ثمَّ تدهورت حالتها سريعاً.

نُقلت إلى مستشفى متخصّص بالأطفال، إذ احتاجت إلى جهاز تنفّس وغسيل للكلى، بعدما أُصيبت بـمتلازمة انحلال الدم اليوريمية "HUS" وهي حالة خطيرة يُمكن أن تحدث بعد الإصابة ببعض سلالات الإشريكية القولونية وتُؤدّي إلى تلف الأوعية الدموية، والكلى وأعضاء أخرى.

أكّدت الفحوصات إصابة بروكلين بسلالة "E. coli O157" وخلال فترة علاجها، ظهرت حالة أخرى لطفلة تبلغ ست سنوات تناولت الحليب من المزرعة نفسها وأُصيبت أيضاً بالمرض وبالسلالة ذاتها من البكتيريا.

دفعت الحالتان السلطات إلى التحقيق في مصدر الحليب وتبيّن أنَّ المزرعة لم تكن مرخّصة لبيعه للاستهلاك البشري، بينما قالت صاحبتها أنَّه كان مخصّصاً للحيوانات الأليفة وليس للناس.

الحليب الخام بين الثغرات التنظيمية والمخاطر الصحية

في كاليفورنيا، يُسمح في ظروف محدّدة ببيع الحليب الخام بوصفه غذاءً للحيوانات الأليفة، مع متطلّبات تنظيمية مختلفة عن تلك المفروضة على الحليب المصنّع للبشر.

أصدرت السلطات أمراً بوقف النشاط وإشعار مخالفة، لكنَّها لم تفرض عقوبة مالية أو تحلّ القضية إلى النيابة بعدما خلص التحقيق إلى عدم وجود دليل كافٍ لإثبات بيع الحليب للاستهلاك البشري.

تلوّث الحليب غير المبستر (Pexels)

جاءت اختبارات محدودة أُجريت على عيّنة من الحليب سلبية لعدد من مسبّبات الأمراض. لكن هذه النتائج لم تُحسم بحسب التحقيق ما إذا كان الحليب الذي تناولته الطفلتان في الفترة التي مرضتا فيها ملوّثاً، إذ جُمّعت العيّنة لاحقاً ولم تكن هناك أخرى متبقيّة من المنتج الذي استهلكته العائلتان.

من جهّتها، نفت صاحبة المزرعة مسؤوليّتها عن إصابة الطفلتين وقالت أنَّ نتائج الاختبارات تُؤكّد سلامة حليبها. كما رفعت عائلتا الطفلتين دعوى قضائية ضدّها وضدّ المزرعة ولا تزال القضية مستمرّة.


أمّا بروكلين، فعادت إلى منزلها بعد فترة علاج طويلة لكن تجربتها تركت آثاراً مستمرّة على صحتها وتطوّرها، بينها الحاجة إلى العلاج الطبيعي والمتابعة الدورية لوظائف الكلى.

كلمة "طبيعي" لا تعني بالضرورة "آمن" وأنَّ الحليب الخام قد يحمل مسبّبات مرضية خطيرة، خاصةً عندما لا يخضع للضوابط والفحوصات المخصّصة للمنتجات المرخّصة للاستهلاك البشري.