خطر خفي في الأطعمة المصنعة... 5 مواد تسبب أمراضاً في مقدمها السرطان

 ثمة اتجاه متزايد إلى الاعتماد على الأطعمة المصنعة ما تسبب بمشكلات صحية كثيرة في العقود الأخيرة. وفي تقرير أميركي حديث، تبين أن الأميركيين يحصلون بشكل عام على نصف معدل الوحدات الحرارية اليومية من الأطعمة المصنعة، ما يساهم في زيادة معدلات السمنة والأمراض المزمنة، بحسب ما نشر في Natgeo.

تحتوي الأطعمة المصنعة على مواد مضافة قد تكون خطيرة

ما أسباب الاضرار الناتجة من الأطعمة المصنعة؟
غالباً ما تحتوي الأطعمة المصنعة على المواد المضافة الكيميائية وبدائل السكر والمواد الحافظة. وأظهرت  دراسات أن الكثير من هذه المواد المضافة لا يحصل على موافقة إدارة الغذاء والدواء الأميركية. ويمكن لمصنعي الأغذية استخدام بعض المواد المضافة ما داموا يوثقون لإدارة الغذاء والدواء أنها آمنة. على  رغم  ذلك، ثمة جدل حول هذا الموضوع لأن بعض هذه المواد المضافة التي يجري  تأكيد كونها آمنة ليست كذلك في الواقع.

ما المواد المضافة المضرة بالصحة؟
1-Carboxymethyl Cellulose: هو من المواد المضافة التي تساعد في تحسين نسيج الأطعمة المصنعة بما أنها تمنع انفصال الزيت والماء. لكن أظهرت الدراسات أن هذه المادة يمكن أن تسبب خللاً في التوازن البكتيري في الأمعاء ويمكن أن تعزز مشكلات الجهاز الهضمي. غالباً ما تستخدم في الآيس كريم والكوكيز وصلصات السلطة والصلصات عموماً.
2-Polysorbates: هي من المواد التي تحول دون ذوبان الآيس كريم، كما أنها تجعل اللبن المنكه ذا تركيبة كريمية. في الوقت نفسه هي تحفظ الأطعمة التي تحتوي عليها لوقت أطول. لكن أظهرت الدراسات أنها تؤثر على توازن الميكروبيوم وتسبب خللاً في الإفرازات التي تحمي الأمعاء.
3-Butylated Hydroxyanisole (BHA): هي من المواد الحافظة الصناعية المنتشرة التي تضاف إلى حبوب الفطور والتشيبس والحساء المعلب واللحوم المصنعة. في ثمانينات القرن الماضي وتسعيناته تبين للباحثين أنها تسبب سرطان الكبد وأوراماً خبيثة لدى الحيوانات. وأعلن عن كونها من المواد المسرطنة للإنسان في عام 1991. 
4-Propyl Paraben: معتمدة بكثرة لتجنب نمو البكتيريا في الأطعمة المعلبة. تبين في دراسات أنها تؤثر على الهرمونات وتساهم في تراجع الخصوبة وغيرها من المشكلات لدى النساء والرجال. لذلك، حظرت أوروبا استخدامها في الأطعمة من 20 سنة.
5-Xylitol وErythritol: تنتمي إلى مجموعة المحليات الصناعية القليلة الوحدات الحرارية. لكنها تسبب ارتفاعاً سريعاً في معدلات السكر في الدم.  في المقابل، يهضمها الجسم ببطء شديد ما يسبب مشكلات في الأمعاء مثل الغازات والنفخة والألم في المعدة والإسهال. كما أظهرت دراسات أنها قد تزيد خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.