كيف نحضر طعاماً لذيذاً من دون استخدام الملح؟

يشكل الملح والسكر ثنائياً أساسياً في مكوّن أيّ طبق يطهى في المطبخ. فلا لذة في تناول وجبة طعام من دون وجود أحد هذين العنصرين فيها. وبالرغم من ذلك، فهما يشكلان خطراً صحياً على حياة الإنسان. ويتألف الملح من مادة تدعى "الصوديوم"، تؤدي كثرة تناولها الى ارتفاع ضغط الدم، عدا عن المشاكل الصحية الأخرى التي تسببها عند الفرد.

في هذا الصدد، شرحت اختصاصية التغذية، ملاك دلباني، وسائل لخفض استهلاك الملح في الطعام .

كم ميليغراماً تستهلك من الملح يومياً؟توصي منظمة الصحة العالمية البالغين بتناول أقل من 5 غرامات من الملح يومياً، أي ما يعادل أقل من ملعقة الشاي. فمن منا يعمل بها؟

في هذا السياق، أشارت دلباني إلى أنّ "العديد من الاشخاص يتناولون 3.400 ميليغرام من الملح يومياً"، مضيفةً أنّ "الكمية المسموح بها لا تتعدى 2.300 ميليغرام في اليوم".

وتابعت: "أنّ الاشخاص الذين تزيد أعمارهم على 51 سنة ويعانون من ارتفاع ضغط الدم، يجب أن لا تتعدى كمية الملح التي يتناولونها 1.500 ميليغرام".

كيف نخفف من كمية الملح في الطعام؟ذكرت دلباني نصائح عدّة للحدّ من استهلاك الملح في الطعام، هي على الشكل التالي:

أولاً: الاطعمة الجاهزة

يحتوي الاكل الجاهز والسريع على نحو 75% من الملح الزائد. لذا، قدمت لكم حلولاً عملية وسريعة لتقليل كمية الملح في الطعام:

1- عند شراء المعلبات، يجب قراءة "food nutrition label" أي كمية الملح الموجودة في الحصة الواحدة.

2- شراء المنتوجات المصنعة بالقليل من الملح أو دون ملح.

3- غسل المأكولات المعلبة قبل تناولها.

4- التوقف عن تناول اللحم المعلب لاحتوائها على كمية عالية من الملح، هذا عدا عن المواد المسرطنة الموجودة فيها.

5- اختيار المكسرات النيئة غير المقلية.

6- استخدام القليل من الكاتشاب، الخردل وصلصة الصويا لاحتوائها على نسبة مهمة من الملح. كما أنّ صلصة الصويا يتوافر بنسخة قليلة من الملح الا انها غنية بمادة الصوديوم.

ثانياً: الفواكه والخضار الطازجة

تحتوي الفواكه والخضار على عناصر غذائية وصحية. ويعدّ الجزر، السبانخ، التفاح والدراق إضافة إلى البندورة والفطر والعنب البري والفواكه المجففة من الأطعمة الخالية من الصوديوم. لذلك، ينصح بإضافتها الى السلطات بدلاً من زيادة الملح إليها.

كيف نحضر طعاماً لذيذاً من دون استخدام الملح؟لفتت دلباني إلى طرق عدّة، تساعد في تحضير أطعمة خالية من الملح:

1- زيادة الحامض والفاكهة الحامضة الى الشوربة وأطباق أخرى من اللحم والدجاج.

2- استبدال البصل والثوم المعلب بالبصل والثوم الطازج.

3- استبدال البهارات بالملح، لأنها صحية أكثر.

4- إضافة الخل الى الطعام إن كان الخل الابيض أو الاحمر للحصول على طعم لذيذ.

وأضافت أنّه يمكن اتباع حمية خالية من الملح تعرف بـ "Dash diet" أو "الحمية قليلة الملح".