أين نجد مضادات الأكسدة في غذائنا؟

نلاحظ حالياً أن اختصاصي التغذية يتكلم أكثر وأكثر عن مضادات الأكسدة. يتحدث عن منافعها الصحية وقدرتها على حمايتنا من أمراض عدة. بصورة عامة، الأكسدة هي تفاعل كيميائي تؤدي إلى تحويل مادة إلى مادة مضرة للصحة معروفة بالجذور الحرة (Free Radicals). هذه الجذور تؤذي الخلايا وتسبب العديد من الأمراض. وتتكون هذه المواد من عدة عوامل أهمها التدخين، الالتهابات، التلوث البيئي، الضغط النفسي والنظام الغذائي غير المعتدل والغني بالدهون. 

هنا يأتي دور مضاد الأكسدة الذي يعمل على تدمير هذه الجذور الحرة. ولكن من المهم محاربة الأكسدة ليس فقط بالطعام ولكن بنمط العيش، أي الابتعاد عن التدخين، الانتباه على الوزن الزائد، ممارسة رياضة يومية وتجنب الضغط النفسي بقدر الإمكان.

منافع المضادات  

قبل أن نعد لائحة الأطعمة الغنية بها، من المهم أن نعرف منافع هذه المضادات من خلال محاربة الجذور الحرة:

- تخفف من نسبة الخطورة بالإصابة بمرض السرطان.

- تحمي ضد أمراض القلب وتخفف من نسبة الـ LDL أو الكولسترول العاطل وترفع نسبة الـ HDL أو الكولسترول الجيد في الدم.

- تنقي البشرة وتؤخر آثار الشيخوخة بما فيها أمراض العيون.

- تحمي من أمراض الألزهايمر وتقوي الذهن والذاكرة.

 أين نجد مضادات الأكسدة في غذائنا؟ 

-الفاكهة على أنواعها والخضار الخضراء كالسبانخ، روكا، بروكولي، ملوخية...

-الثوم النيء والبصل؛ يمكن اضافتهما على الطبخ والسلطات.

-النبيذ الأحمر لكونه يحتوي على مادة الـ resveratrol التي تعمل كمضاد للأكسدة. ينصح باحتساء كأسين للرجل وكأس للمرأة يومياً. لا بد من الإشاراة أن الكمية تختلف في حال وجود أمراض القلب والسكري والكلى أو ارتفاع بنسبة التريغليسريد.

-الجوز واللوز يحتويان على دهون غير مشبعة. ينصح بتناولهما ولكن بطريقة معتدلة أي قبضة يد مرتين إلى ثلاث مرات في الأسبوع.

-الزيوت النباتية تحتوي على كمية عالية من الـ Vitamin E الذي هو بنفسه مضاد للأكسدة. من المهم أن نشير إلى أن زيت الزيتون على حرارة عالية يخسر دوره كمضاد للأكسدة، لهذا السبب ينصح باستبداله بزيت الكانولا للطبخ لكونه يتحمل حرارة عالية أكثر من زيت الزيتون.

-الأفوكادو الذي يحتوي على مضاد للأكسدة معروف بالــ omega 6. يمكن اضافته على السلطة أو عصير كوكتيل ولكن بطريقة معتدلة.

-السمك وزيت السمك الغنيان بالــ omega 3. ينصح بتناوله مرتين في الأسبوع سمك مشوي.

في النهاية، لمحاربة الجذور الحرة، يجب الابتعاد عن التدخين والضغط النفسي، ممارسة رياضة يومية واتباع حمية غذائية معتدلة غنية بالخضار والفاكهة والأطعمة التي سبق أن ذكرناها.  

اقرأ ايضاً: الدهون على الكبد...كيف تتخلص منها؟