اشترِك في نشرتنا الإخبارية
أكثر وأكثر يلجأ الأشخاص الى الـKale او الكرنب (الكيل) من خلال إعداد أطباق السلطة او أطباق رئيسية. فما هو الـ kale، ولماذا أصبح كثيرون يعتمدون عليه ولماذا علينا إدخاله في نظامنا الغذائي؟
الـKale هو نبات من عائلة الملفوف والبروكولي والقنبيط، يحتوي على عناصر غذائية متنوعة وعديدة مفيدة للجسم. 100 غرام من الكرنب النيء تحتوي على 49 سعرة حرارية، في حين يحتوي 100 غرام من الـkale المطبوخ على 28 سعرة حرارية. ان المفارقة في الأرقام يعود الى ان الكرنب يخسر من مواده الغذائية بعد عملية الطهو او السلق. اذاً، يعتبر الكرنب غنياً بالألياف ولا يحتوي على سعرات حرارية عالية كما انه خال من الدسم.
فوائد الكرنب او الـKale
- يساعد في التخلص من الإمساك لكونه غنياً بالألياف.
- غني بالحديد وتالياً يعالج فقر الدم لذا هو مفيد جداً للأشخاص الذين يعانون فقر الدم.
- غني بالفيتامين K الذي يعالج الجروحات كما يحتوي على مركبات تعمل على مقاومة مرض السرطان.
- لقد أثبتت الدراسات أن الكرنب يحتوي على الفيتامين K وغيرها من المواد التي تقلل من خطر الإصابة بالألزهايمر.
- غني بمضادات الاكسدة المفيدة لعلاج الالتهابات كما يعتبر مهمّاً للوقاية من مرض السرطان على مختلف أنواعه.
- غني بالأوميغا 3 المفيد للشرايين والمفاصل والجسم.
- يحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم .
- يساعد الـKale بطريقة غير مباشرة في تخفيض الكولسترول لأنه غني بالألياف .
- يحتوي على الفيتامين A الذي له دور كبير وفعال في الحفاظ على النظر.
- الكرنب له دور فعال في تقوية الجهاز المناعي لاحتوائه على الفيتامين C .
- يساعد في تقوية العظم ومعالجة هشاشة العظام لأنه غني بالكالسيوم الذي يعتبر من المعادن الأساسية لصحة العظام.
إذا يحتوي الـKale على العديد من العناصر الغذائية (معادن وفيتامينات) من دون ان يحتوي على وحدات حرارية عالية، لذلك ننصح بإدخاله في نظامنا الغذائي لا سيما في أطباق السلطة.
طريقة تحضير سلطة الكرنب او الـKale
المكونات :
* باقة كرنب
* حامض عدد 1
* رشة من الجوز او الصنوبر
* بعض حبات من الكرز المجفف او الزبيب
* رشة جبنة صفراء مبروشة
* صلصلة زيت او خل و خردل
* رشة ملح وبهار
طريقة التحضير:
علينا اولاً إزالة اطراف الكرنب وتقطيعه الى شرحات ومن ثم نضع الصلصة لمدة 10 دقائق قبل إضافة باقي المكونات. كما يمكن اضافة بعض شرحات التفاح مع السلطة.
