إنه قائد الأطباق الفخمة: سرّ تحضير مرق الدجاج!

لا شك في أن مرق الدجاج هو الأساس في أغلبية الأطباق التي تحضرونها في المنزل المؤلفة من الدجاج. واذا كان الهدف هو تحضير طبق شهي، فإن السبيل للوصول الى ذلك قد يكمن في النجاح في تحضير مرق الدجاج نفسه. اليكم التفاصيل:

المقادير

دجاجة واحدة

ليمونة واحدة مقطعة الى نصفين

ورقة غار

4 غصينات من الصعتر الأخضر

عود من الكرفس

حبوب من الفلفل الأسود

ملح

طريقة التحضير

ضعي الدجاجة في قدر واغمريها بالماء البارد.

ضعي القدر على نار متوسطة الى ان تغلي مع ازالة الزفرة كلما ظهرت. أضيفي من وقت الى آخر بضع قطرات من الليمون.

خففي النار ثم أضيفي الفلفل والملح والبقدونس والصعتر والكرفس وورقة الغار.

اتركي المرق لمدة ساعة الى ساعة ونصف الساعة مع ازالة الزفرة عند اللزوم، واضافة الماء لتبقى الدجاجة مغمورة.

اطفئي النار وضعي الدجاجة في مصفاة موضوعة فوق وعاء كبير. صبي المرق في المصفاة ثم ارفعيها.

تذوقي المرق وأضيفي الملح. اتركيها جانباً الى ان تبرد ثم غطيها وضعيها في الثلاجة طوال الليل. في الصباح، أزيلي الدهن الذي ظهر على سطحها بواسطة ملعقة.

( الكمية تصنع 12 كوباً).