العدس بالحامض طبق اليوم... حنين الى زمن لبنان الغابر

انها أحد أشهر الأطباق اللبنانية التقليدية التي تبعدنا عن واقعنا الحالي في العالم السريع وتعيدنا الى زمن أجدادنا حاملةً معها رائحة الحنين الى زمن لبنان الغابر. اليكم كيفية تحضير طبق العدس بالحامض، مع كمية تكفي لخمسة أشخاص. 

المقادير

ـ كوب عدس

ـ كيلو سلق

ـ 7 أكواب ماء

ـ رأس ثوم كامل

ـ نصف ملعقة صغيرة من النعناع او الكزبرة اليابسة

ـ 3 بصلات مفرومة ناعماً

ـ رشة كمّون

ـ نصف كوب من عصير الليمون الحامض

ـ ثلثي كوب من زيت الزيتون

ـ ملعقة صغيرة من الملح

ـ ربع كوب من الدقيق

طريقة التحضير

ـ ينقى العدس ويغسل جيداً ومن ثم يوضع في طنجرة

ـ يضاف اليه 7 أكواب ماء ويغلى على نار معتدلة

ـ تخفف النار حتى ينضج العدس بعد ما يقارب 15 دقيقة

ـ تزال أضلاع السلق وتقرم الأوراق ناعماً بعد غسلها

ـ يضاف السلق المفروم مع عصير الليمون والملح الى العدس، ويترك المزيج 10 دقائق على النار

ـ في هذه الأثناء يقلّى البصل بزيت الزيتون بعد فرمه ويضاف مع الثوم (بعد دقّه) والكزبرة الى العدس عندما يبدأ بالغليان

ـ يذوب الدقيق في ربع كوب ماء ويضاف الى الخليط ويحرّك جيداً لدقيقتين

ـ يقدّم ساخناً ويؤكل مع الفجل