صفائح اللحم بعجين... ألذّ مع اللبن

المصدر: "النهار"

صفائح اللحم بعجين.

اللحم بالعجين، أو لحم العجين، قطعة رقيقة من العجين مستديرة، يعلوها اللحم المفروم (الأكثر شيوعاً لحم البقر أو الضأن) والخضراوات والأعشاب المفرومة مثل البصل، الطماطم والبقدونس، ثمّ تخبز في الفرن.

في أغلب الأحيان، يُقدّم اللحم بالعجين ملفوفاً بالخضراوات والمخلّلات، ويُرشّ بالعيران.

المكوّنات

للعجينة:
- 4 أكواب من الدقيق

- ملعقة صغيرة من السكّر

- ملعقة صغيرة من الملح

- كوب ونصف كوب من الماء

- ملعقة كبيرة من الخميرة

للّحم:
- نصف كيلو من اللحم مفروماً

- حبّة طماطم كبيرة

- حبّة من البصل

- ملعقة كبيرة من البابريكا

- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم

- ملعقة صغيرة من الملح

- فصّ من الثوم مبشور

- فلفل أسود

- بقدونس

- ثلث كوب من الزبدة

- فنجان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

- الخطوة 1: في وعاء، نقوم بخلط الدقيق مع السكّر والملح، ثمّ نذيب الخميرة في الماء، ونصبّ الماء فوق الدقيق، ثمّ نعجن حتى تتماسك العجينة. نتركها لتختمر مدّة ساعة.

-الخطوة 2: في الخلاط الكهربائيّ، نقوم بفرم اللحم والطماطم والبصل، بابريكا، معجون طماطم، ملح، ثوم، فلفل أسود، ثوم، بقدونس، حتى يتشكّل خليط ناعم متماسك.

- الخطوة 3: نقوم بمزج الزبدة والزيت. نقطع العجينة إلى دوائر متساوية، ونبدأ بفرد كلّ قطعة مع مسحها بالزيت والزبدة جيّداً. تفرد العجينة جيّداً بالطول، وتلفّ بشكل دائريّ، وتُحشى بخليط اللحم.

- الخطوة 4: تُصفّ صفائح #اللحم بعجين على ورق الزبدة في صينية الفرن، ويُدهن وجهها بالقليل من الزيت والزبدة. نُدخلها إلى الفرن نحو 30 دقيقة على حرارة 170 درجة.

الأكثر قراءة

اقتصاد وأعمال 4/3/2026 6:20:00 AM

سوريا تربط الخليج بالبحر المتوسط عبر 4 ممرات برية

"النهار" تلقي الضوء على تفاصيل المشروعات السورية الخمسة لربط الخليج بالبحر المتوسط وأوروبا، وأهميتها والتكلفة الاستثمارية لها، والتحديات التي تواجه هذه المشروعات، والعائد الاقتصادي لهذه المشروعات سواء على الاقتصاد السوري أو على اقتصادات الخليج