21-06-2021 | 08:00

لمحبي الأرز... إليكم الطريقة الأوزبكية المميّزة (فيديو)

المصدر: النهار العربي

لمحبي الأرز... إليكم الطريقة الأوزبكية المميّزة (فيديو)

تقدم الشيف الفلسطينية صفاء نافز طريقة تحضير الأرز الأوزبكي.

المكوّنات:
- كيلو ونصف كيلو لحم (قطع كبيرة)
- أربع كاسات أرز (حبة طويلة)
- كوب زيت نباتي أو سمن
- حبتا بصل أبيض شرائح

- نصف كوب من الزبيب الداكن والفاتح
- أربع حبات جزر مقطعة
- حصا ثوم
- ملعقة كبيرة ثوم مطحون
- ملعقة كبيرة زنجبيل مطحون
- حبتا لومي
- ملعقة صغيرة سكر
- ملعقة صغيرة مستكة حبات
- عشر حبات هيل أخضر
- أربع ملاعق كمون حب
- أربع حبات هيل هندي (اختياري)
- ملح حسب الرغبة
- نصف كوب لوز للزينة

View this post on Instagram
A post shared by SafaaNafez🇵🇸🇸🇦 (@safaa_cook66)

طريقة التحضير:
- في قدر كبير، ضعوا الزيت أو السمن، وأضيفوا الزبيب والجزر وقلبوا المكونات لمدة دقيقتين، ثم ضعوها على ورق ناشف.
- في الزيت ذاته، ضعوا البصل المقطع وملعقة السكر وقلبوا المكونات لمدة دقيقتين.
- أضيفوا اللحم والبهارات وقلبوه جيداً حتى يتغير لونه.
- أضيفوا المستكة والثوم والزنجبيل، وقلبوا المكونات، واسكبوا عليها تقريباً 3 ليترات ماء، وغطوا القدر حتى ينضج اللحم.
- بعد استواء اللحم افصلوا المرقة عن اللحم وضعوا الأرز ونصف كمية الجزر والزبيب ثم أضيفوا مرقة اللحم وتأكدوا من أن كمية المرقة تكون مناسبة للأرز.
- اتركوا النار عالية، وأول ما تظهر الفقاعات على وجه الأرز، خففوا النار وغطوا القدر واتركوه حتى يستوي تماماً.
- ضعوا الأرز في طبق التقديم وزينوه بباقي كمية الجزر والزبيب واللوز.