واتساب
يوتيوب
انستغرام
نبض
ثريدز
مسقّعة الباذنجان أو المغمور اللّبناني... طعم ولا أشهى
المسقعة أو المفمور هي طبق يتكوّن بشكل رئيسي من الباذتجان، وهي منتشرة في الشرق الأوسط وأوروبا.
شارك على
مسنجر
بريد إلكتروني
الطباعة
شارك على
المسقعة أو المفمور هي طبق يتكوّن بشكل رئيسي من الباذتجان، وهي منتشرة في الشرق الأوسط وأوروبا.
تعرف في مصر والسعودية وفلسطين بالمسقّعة، وفي سوريا تسمى المطبق وفي لبنان وفلسطين يُضاف إليها الحمص، وإذا أدخل عليها الخضار صارت تعرف بالمغمور. وفي العراق تسمى بالتبسي.
يقدّم إلينا الشيف حسني رمضان صاحب حساب "husniramm" طريقته الخاصّة لتحضير المغمور.
المكوّنات:
نصف كوب زيت زيتون
أربع حبّات باذنجان
ثلاث حبّات بندورة
بصلة كبيرة
خمس حبات ثوم
ملعقتان كبيرتان معجون طماطم
كوبا حمص مسلوق
ملعقة صغيرة ملحاً
نصف ملعقة صغيرة فلفلاً أسود
ملعقتان كبيرتان نعناعاً يابساً.
طريقة التحضير:
- في قدر على النّار نقلي الباذنجان بالقليل من زبت الزيتون ثم ننقله إلى صحن نظيف.
- في قدر على النّار نقلي الباذنجان بالقليل من زبت الزيتون ثم ننقله إلى صحن نظيف.
- في القدر ذاته نقلي البصل ثم نضيف الثوم الحبّ والمهروس، البندورة، معجون الطماطم، الحمّص المسلوق، الملح، الفلفل الأسود والملح.
بعدها نضيف الباذنجان، نقلّب جميع المكونات مع بعضها البعض على النّار ثم نقدّمها.
العلامات الدالة
الأكثر قراءة
العالم العربي
7/17/2026 8:37:00 PM
احتفل أبناء الطائفة المندائية في العراق والعالم بـ"العيد الكبير"، الذي يمثل رأس السنة المندائية وأقدس مناسباتهم الدينية، مؤدين طقوس التعميد والاعتكاف والدعاء بالأمن والسلام، في عيد يجسد، وفق معتقدهم، انتصار النور على الظلام
كتاب النهار
7/18/2026 8:07:00 AM
الصغير ترى أنها "السائقة الماهرة" التي تستطيع قيادة سيارة الحقوق والحريات عكس اتجاه السير الذكوري للمجتمعات العربية، وتستطيع أن تبلغ بها بر الأمان، أما بقية النساء في الشارع، فحمقاوات وبطيئات ولن يُجدن التراقص بين المسارات.
منبر
7/16/2026 9:58:00 AM
By learning to observe our minds with attention and compassion, we discover that the greatest transformation is not becoming someone else, it is becoming more fully who we have the potential to be.
