24-02-2021 | 05:20

الفتّة الغزاوية... أكلة شعبية من المطبخ الفلسطيني

مروة فتحي

المصدر: النهار العربي

الفتّة الغزاوية... أكلة شعبية من المطبخ الفلسطيني

تُعد الفتة الغزاوية طعاماً شعبياً من المطبخ الفلسطيني، وهي تنتشر بكثرة في بلاد الشام. وتُعد وصفة سهلة.

وتقدّم الشيف سما محمود وصفة الفتة الغزاوية التي يدخل في تحضيرها الدجاج والخبز الصاج كمكونين أساسيين.

مكونات الفتة:

- رز أبيض مفلفل.

- خبز صاج أو الرقاق مقطع قطعاً.

- بقدونس مفروم ناعماً.

- لوز أو صنوبر.

- سمنة بلدي أو زبدة.

مكونات الدجاج:

- دجاجة مقطعة قطعاً.

- ورقتا غار.

- عود قرفة.

- 5 حبات حبهان.

- 5 حبات قرنفل.

- 5 حبات فلفل أسمر.

- ملح حسب الرغبة.

- حبة بصل مفرومة أرباعاً.

- ماء ساخن.

- ملح حسب الرغبة.

- رشة حبهان مطحون.

مكونات الدقة الفلفل الحار:

- نصف حبة فلفل حلو أخضر.

- قرن فلفل أخضر حار.

- 6 فصوص ثوم.

- عصير ليمون.

طريقة التحضير:

- في وعاء، أضيفوا قطع الدجاج وحمصوها في مائها قليلاً.

- أضيفوا البصلة والبهارات الصحيحة والملح والماء الساخن، واتركوها على نار متوسطة حتى تنضج قطع الدجاج.

- صفّوا المرقة بالمصفاة من البهارات الصحيحة والبصلة، ثم ملّحوها وأضيفوا إليها مرقة أيضاً ورشة حبهان.

- ارفعوا قطع الدجاج من المرق وادهنوها بالسمنة، وقوموا بشيّها بالفرن حتى يصبح لونها ذهبياً.

- أحضروا خلاطاً وأضيفوا مكونات الدقة واخلطوها جيداً حتى تتجانس أو دقوها واهرسوها ناعماً ثم أضيفوا إليها عصير ليمون.

- أحضروا صينية التقديم وأضيفوا الخبز الصاج أو الرقاق وسخّنوه قليلاً، في السمنة أو الزبدة ثم اسقوه قليلاً بمرق الدجاج وقليلاً من الدقة، ثم أضيفوا فوقه الرز المفلفل وقطع الدجاج فوق الرز.

- زيّنوا الفتة بالبقدونس واللوز أو الصنوبر، ويقدم إلى جانبها مرقة الدجاج والدقة الغزاوية.