06-02-2021 | 09:00

ندى زهير الأديب تتحدث لـ"النهار العربي" عن قصة نجاحها في عالم التغذية

ندى زهير الأديب، المرتبة الأولى حليفتها دوماً. هي الإماراتية الأولى التي عملت في مجال التغذية وأصدرت كتابا متخصصاً هو "إطلالة تغذوية...حبّة مسك".

روزي الخوري

المصدر: النهار العربي

ندى زهير الأديب تتحدث لـ"النهار العربي" عن قصة نجاحها في عالم التغذية

ندى زهير الأديب، المرتبة الأولى حليفتها دوماً. هي الإماراتية الأولى التي عملت في مجال التغذية وأصدرت كتابا متخصصاً هو "إطلالة تغذوية...حبّة مسك". السبّاقة الى مؤتمر إماراتي في هذا المجال، وأول إعلامية متخصصة في التغذية، وكانت لها مبادرات تغذوية متميزة في كلّ المجالات. الأديب هي اليوم، الأمينة العامة لجمعية الإمارات للتغذية ومديرة التغذية المجتمعية في مستشفى "توام".

"النهار العربي" حاورها عن قصة نجاحها في عالم التغذية.

• وصلت إلى الشهرة بعد مسيرة من العمل والجهد، كيف تصفين طريقك إلى النجاح الذي حقّقته؟

- أقدمت على العمل كأول متخصصة في الغذاء والتغذية على مستوى الدولة، ما شكل لي صعوبة في العمل بمفردي بين الأجانب من التخصص نفسه. تمسّكت بالقيم والمبادئ وبالإصرار على التعلّم والتدرّب والمواجهة والإشراف لإثبات كفاءتي. وكوني أمتاز بالثقة بالنفس والعمل على حلّ أي مشكلة بالطرق الابتكارية، دفعني ذلك الى تطوير نفسي طوال 26 سنة من العمل، وبدأت أحدد أهدافي القياسية في شكل أوضح عاماً بعد عام وأخطط لها بشكل أقوى وأكثر واقعية، بما يتناسب مع حاجات المجتمع التغذوية. تعلمت طوال هذه السنين أن الفشل ليس الا بداية لطريق النجاح، وقد ساندني زوجي وأسرتي والمديرون القادة على مر السنين بفضل من الله وتوفيقه.

• أنت مديرة إدارة التغذية المجتمعية، أي مسؤولية وطنية تلقى على عاتقك بدءاً من الاعتناء بالفرد وصولاً إلى المجتمع ككل؟

- مسؤوليتي بدأت من حب التخصص (علم الغذاء والتغذية) ذلك العلم المهم جداً لحياة الفرد الصحية، والذي حمّسني لتأسيس إدارة التغذية المجتمعية في منطقة العين عام 1997 كأول إدارة متخصصة في التغذية المجتمعية رسالتها تحسين الخدمات الغذائية والتغذوية للفئات المستهدفة من كل المراحل العمرية في مدينة العين وبعض المناطق الأخرى، من خلال الوحدات التالية: إجراء الدراسات والبحوث التغذوية، وحدة التدريب الغذائي، وحدة التثقيف الغذائي، ومن خلال رؤية الإدارة في الوجود كمركز رئيسي في إمارة أبو ظبي لتعزيز الحالة التغذوية السليمة في المجتمع الإماراتي وتقليل المشكلات التغذوية فيه إلى حدودها الدنيا.

• بمَ تتميّزون عن سائر اختصاصيي التغذية، وهم كثر اليوم؟ وأي بصمة تحاولين أن تتركي في هذا المجال؟

- تميّزنا يكمن في تأسيس أول إدارة تغذية مجتمعية، بل الوحيدة على مستوى الدولة، وفي تخصّصات كانت الأولى لا سيما منها البحوث التغذوية التي تفتقر إليها الساحة التغذوية الإماراتية في شكل واضح، إذ يتم تنفيذ بحوث تغذوية مرتبطة بالمشكلات التغذوية الصحية وطرحها في المؤتمرات المحلية والدولية، الى جانب نشرها في المجلات العلمية المحكمة ووضع استراتيجيات تغذوية وفقاً لنتائج البحوث. إن وحدة التدريب الغذائي كانت الأولى على مستوى الدولة، وهي تهدف الى تنفيذ دورات تغذوية تدريبية للفئات المستهدفة من اختصاصيي التغذية، والعاملين الصحيين، والأطباء، والممرضين، والمدرسين، والطلبة، والأمهات، والتي تغطي أغلب المواضيع المتعلقة بعلم الغذاء والتغذية والعلاج التغذوي. تميّزنا أيضاً باستحداث أول مجموعة اماراتية للتغذية عام 2007، وتضم حتى يومنا هذا 815 عضواً متخصصاً في علم الغذاء والتغذية من داخل الدولة وخارجها، وتهدف الى تبادل الخبرات الغذائية بين اختصاصيي التغذية لتحسين الأداء المهني في مجال الغذاء من خلال تبادل المعلومات والاقتراحات والتوصيات. كذلك تميزنا بتنفيذ برنامج للاستشارات التغذوية لـ26 مركزاً دينياً ثقافياً للسيدات في مدينة العين، وللمرة الاولى على مستوى الدولة.

كنت أول إماراتية عملت في مجال التغذية وأول محكّمة إماراتية لمسابقة التمور في الدولة وأول إماراتية تصدر كتاباً متخصصاً في التغذية وأول من أقام مؤتمراً إماراتياً في التغذية وأول إعلامية متخصصة في التغذية، وكانت لنا أولى المبادرات التغذوية المتميزة في كل المجالات.

• بماذا تحدثينا عن الترابط العضوي بين مجالي الإعلام والتغذية؟ وكيف يساهم الإعلام في إنجاح مهمتكم وترجمة رسالتكم العلمية؟

- كما أن التغذية والرياضة وجهان لعملة واحدة، أجد أن التغذية والإعلام يلتقيان في خط واحد للقيام بما هو أهم في جودة الحياة الإماراتية، من خلال التعاون في رفع مستوى أسلوب الحياة الصحية والنشطة بهدف بناء مجتمع صحي متمكن. لكل من يقلل من تأثير الاعلام أقول: الإعلام يحدد ما نأكل وما نشرب وما نرتدي وكل تفاصيل حياتنا. إنه سلاح ذو حدين: يبني وهو قليل، ويدمّر وهو كثير. إن نشر الوعي الغذائي في المجتمع المحلي وحماية المستهلك الإماراتي والمقيم من المعلومات الغذائية المضللة والممارسات الخاطئة في غاية الأهمية، عبر برامج إذاعية وتلفزيونية ومنصات اجتماعية مختلفة، وتكثيف المحاضرات التوعوية، وضرورة تبادل المعلومات والاستفادة من الخبرات وتحديث المعلومات الغذائية. لدينا تعاون ملحوظ على كل الصعد عبر القنوات الإذاعية التي قدمت منذ أكثر من 12 عاماً وما زالت فقرة الغذاء والتغذية في إذاعة القرآن من أبو ظبي وبرنامج إذاعي تخصصي لسنوات، وفقرات تغذوية لبرامج اجتماعية على القنوات الفضائية الإماراتية، وما زالت الصحف والمجلات والمواقع الإلكترونية تنتظر المقالات التغذوية والمعلومات الحديثة لنشرها، وهناك تحرك واضح لكل اختصاصيات التغذية لدينا للقاءات اذاعية للأطروحات التغذوية المستجدة.

• هل من عراقيل واجهت تقدمك العلمي في دولة عربية؟

- في البداية، وقد انتهى الأمر بتعرف الناس في شكل واضح الى مهمات اختصاصي التغذية ودوره الذي لا يقل أهمية عن دور أي فني آخر في المستشفى، ولكن ما زال بعض الأفراد في المجتمعات ينظر الى الطبيب كأنه حاصل على شهادة في العلوم الصحية كافة. وما زالت الأسئلة التغذوية تطرح على الطبيب، والمشكلة أن الأطباء يتدخلون في علم الغذاء والتغذية، وكثيرون يقدمون المعلومة المغلوطة، بل هناك مشاهير ومتخصصون في علوم أخرى يتفلسفون في العلم التغذوي ويقدمون نصائحهم بشكل مستفز.

• في مجال التغذية هناك معتقدات خاطئة لدى الكثير من الناس، كما في الإعلام أخبار كاذبة ومضلّلة، ما هي خططكم لتصحيح المعتقدات الخاطئة ومكافحة كل ما هو مضلّل؟

- نعمل على ذلك من خلال وحدة التثقيف الغذائي التي تعتبر من أكثر الوحدات حيوية وأهمية نتيجة الحاجة المتزايدة الى التثقيف الغذائي في جامعات وكليات ومدارس وقطاعات ومؤسسات منطقة العين وضواحيها، الى جانب المراكز الثقافية النسائية والجهات الحكومية وغير الحكومية عبر طرح المحاضرات والندوات وبرامج التوعية ووسائل أخرى تثقيفية للفئات المستهدفة لتحسين الوعي التغذوي والممارسات السليمة لأفراد المجتمع المحلي، والعمل على منع البلبلة الناتجة من تدفق المعلومات المغلوطة، والتي ساعدت على انتشارها بشكل كبير منصات التواصل الاجتماعي.

• الطعام نصفه يُحيي ونصفه يُميت، أي أثر وفق دراساتكم وكتبكم للأطعمة الضارة في ارتفاع معدلات الوفيات والأمراض عالمياً؟

- يمكن وصف الأطعمة غير الصحية بأنها أطعمة ذات قيمة غذائية أقل وغنية بالدهون والسكر والسعرات الحرارية، قد تحتوي على نسبة عالية من البروتين، ولكن الجسم يحتاج إلى كمية معينة من البروتين.

إذا كان أحد العناصر الغذائية لا يساعدك في الحفاظ على وزن صحي، فإنه يعتبر غير صحي. على سبيل المثال، تشتمل بعض الأطعمة غير الصحية على نسبة عالية من الزيوت والملح وقلة الألياف والفيتامينات والدهون غير الصحية وما إلى ذلك. في الغالب، تحتوي الأطعمة غير الصحية على عناصر معالجة مثل الوجبات الخفيفة والأطعمة السريعة، وهي منخفضة العناصر الغذائية الأساسية التي يحتاج اليها الجسم لحياة صحية.

• هل من جديد علمي على صعيد التغذية لم تلحظه كتبكم ودراساتكم السابقة وستعملون على نشره لاحقاً؟

- علم التغذية غير ثابت، وهناك جديد دائماً، ولكن ما زالت التغيرات بحسب البحوث والتصنيع الغذائي والترصد قائمة ومتغيرة في المجالات التالية: حفظ الأغذية بغرض الابتعاد من الفساد والتدهور والحصول على المغذيات المهمة لوقاية الجسم من الأمراض، والمواد المضافة للأغذية بغرض الحد من الخزعبلات حول أهميه هذه المواد وتأثيرها في الصحة العامة، والأمراض المنقوله بالغذاء بغرض التعرف الى مصادر التلوث وتجنبها، والرقابة على الأغذية وحماية المستهلك، والأغذية المحوّرة وراثياً وكشف سلبياتها وايجابياتها.

• حقّقتم إنجازات كثيرة، ماذا ينقص بعد في مجتمعكم المحلي لتحقيق ما تصبون إليه؟

- اعتماد البرامج الغذائية والصحية لمكافحة مشاكل التغذية في كل إمارات الدولة في شكل تناسقي ومجدول وبأهداف قياسية ذات مؤشرات لضمان تحقيقها من خلال:

- توافر الأغذية وأهميته في استراتيجية مكافحة مشاكل التغذية.

- مكافحة الأمراض المزمنة المرتبطة بالتغذية.

- التثقيف الغذائي المستمر.

- تشجيع الرضاعة الطبيعية.

- تعزيز التغذية الصحية في المدارس.

- الوقاية والسيطرة على السمنة.

- إدماج المفاهيم والمعلومات المتعلقة بالتغذية في المناهج الدراسية، واستحداث مؤسسة وطنية للغذاء والتغذية تخطط وتشرف وتتابع تنفيذ الاستراتيجية الوطنية للتغذية.