اشترِك في نشرتنا الإخبارية
شوربة، فتّوش وأرز باللحمة... 3 وجبات رئيسية على مائدة الإفطار
11-03-2024 | 14:30
المصدر: "النهار"
شوربة، فتّوش وأرز باللحمة، هي أطباق مائدة الإفطار التقليديّة في أولى أيام شهر رمضان المبارك، بالإضافة إلى بعض المقبّلات والمازة اللبنانية.
نقدّم إليكم اليوم طريقة تحضير شوربة العدس الصفراء، الفتوش اللبناني والأرزّ باللحمة، لإفطار ولا أشهى.
شوربة العدس هي حساء نباتيّ، يُحضّر من العدس الأخضر أو الأحمر مع بعض الخضراوات مثل الجزر، البطاطا، الكرفس، البقدونس والبصل. وتشمل المنكّهات المضافة المشهورة الثوم، الكمون، عصير الليمون، زيت الزيتون والخل.
نقدّم إليكم اليوم طريقة تحضير شوربة العدس الصفراء، الفتوش اللبناني والأرزّ باللحمة، لإفطار ولا أشهى.
شوربة العدس هي حساء نباتيّ، يُحضّر من العدس الأخضر أو الأحمر مع بعض الخضراوات مثل الجزر، البطاطا، الكرفس، البقدونس والبصل. وتشمل المنكّهات المضافة المشهورة الثوم، الكمون، عصير الليمون، زيت الزيتون والخل.
المكوّنات:
- زيت زيتون
- بصل مفروم
- حصّان من الثوم
- جزرتان
- حبّتان من البندورة
- حبة بطاطا
- ملعقة صغيرة من الكمون الحَبّ
- كوب ونصف الكوب من العدس الأصفر المقشور
- ملعقة صغيرة من الملح
- مكعّبان من مرقة الدجاج
- ليتر ونصف ليتر ماءً.
طريقة التحضير:
- في قدر على النّار، نضع زيت الزيتون، ونضيف البصل والثوم، ثم الجزر، فالبندورة، البطاطا، العدس، الكمّون، الملح، مرقة الدّجاج. ونغمر المكوّنات بالماء.
- نترك الحساء يُطبخ على النّار، ثم نطحن جميع المكوّنات مع بعضها، ونقدّمها ساخنة مع رقائق الحرّ والليمون الحامض.
- في قدر على النّار، نضع زيت الزيتون، ونضيف البصل والثوم، ثم الجزر، فالبندورة، البطاطا، العدس، الكمّون، الملح، مرقة الدّجاج. ونغمر المكوّنات بالماء.
- نترك الحساء يُطبخ على النّار، ثم نطحن جميع المكوّنات مع بعضها، ونقدّمها ساخنة مع رقائق الحرّ والليمون الحامض.
الفتّوش أحد أنواع السلطات التي تشتهر بها بلاد الشام، خاصّة لبنان. ويتكوّن هذا الطبق من قطع كبيرة نسبيّاً، من الخيار والبندورة ومجموعة من الخضراوات، إضافة إلى قطع محمّصة أو مقليّة من الخبز. يُعصَر فوق المكونات شيء من الليمون، ويُضاف زيت زيتون والسمّاق، فيتحصّل لدينا نكهة خاصّة.
المكوّنات:
- خسّ
- خيار
- بندورة
- بصل أخضر
- بقدونس
- فجل
- نعناع.
الصلصة:
- حبّة من الثوم
- ملعقتان كبيرتان من السماق
- ربع كوب من زيت الزيتون
- دبس رمان
- ملح
- عصير حامض
طريقة التحضير:
- الخطوة 1: نغسل وننظّف الخضار جيّداً، ونقطّعها بالحجم الذي نفضّله.
- الخطوة 2: في وعاء نظيف، نضع المكوّنات كلّها مع بعضها، ويُمكننا إضافة ما نفضّله من الخضراوات.
- الخطوة 3: لتحضير صلصة الفتّوش، نضع في وعاء الثومَ المهروس، السمّاق، زيت الزيتون، دبس الرمان، الملح والحامض، ونمزجها معاً، ثم نضيفها على الفتّوش، ونزيّن الطبق بالخبز المقليّ.
الأرز باللّحمة المفرومة والدجاج طبق تقليديّ شهير في لبنان على مائدة إفطار شهر رمضان المبارك. يُعدّ الطبق عادة مع اللّحمة المفرومة، ويزيّن بالدجاج المسلوق والمحمّر.
المكونات:
- 250 غراماً من اللحم المفروم
- ملعقتان كبيرتان من السَّمنة
- ملعقة كبيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة
- ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
- كوب من الأرزّ (حبة طويلة)
- نصف كوب من الأرزّ المصري
- ثلاثة أكواب من مرق الدجاج
- دجاج للطبق
- مكسّرات للتزيين.
- 250 غراماً من اللحم المفروم
- ملعقتان كبيرتان من السَّمنة
- ملعقة كبيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة
- ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
- كوب من الأرزّ (حبة طويلة)
- نصف كوب من الأرزّ المصري
- ثلاثة أكواب من مرق الدجاج
- دجاج للطبق
- مكسّرات للتزيين.
.jpg)
طريقة التحضير:
- الخطوة 1: نسلق الدجاج مع المطيّبات على النّار. وبعد أن ينضج، نضعه في صينيّة فرن، ونرشّ عليه الملح والبهار، ثم ندخله إلى الفرن حتى يأخذ سطح الدّجاج اللّون الذهبيّ.
- الخطوة 2: في قدر على النّار، نقلي اللّحمة المفرومة بالسَّمنة. بعد أن تنضج اللّحمة قليلاً، نُضيف الملح، الفلفل الأسود، القرفة وجوزة الطيب، وبعدها نضيف الأرزّ المغسول والمنقوع ونقلّبه قليلاً مع اللّحمة.
- الخطوة 1: نسلق الدجاج مع المطيّبات على النّار. وبعد أن ينضج، نضعه في صينيّة فرن، ونرشّ عليه الملح والبهار، ثم ندخله إلى الفرن حتى يأخذ سطح الدّجاج اللّون الذهبيّ.
- الخطوة 2: في قدر على النّار، نقلي اللّحمة المفرومة بالسَّمنة. بعد أن تنضج اللّحمة قليلاً، نُضيف الملح، الفلفل الأسود، القرفة وجوزة الطيب، وبعدها نضيف الأرزّ المغسول والمنقوع ونقلّبه قليلاً مع اللّحمة.
.jpg)
- الخطوة 3: بعد أن نقلّي الأرزّ مع اللّحمة مدّة دقيقتين على النّار، نضيف مياه سلق الدّجاج، ونغطّي القدر. وبعد أن يغلي الماء، نخفّف النّار، ونتركه حتى ينضج.
- الخطوة 4: بعد أن ينضج الأرزّ، نضعه في صحن التقديم، ونضع عليه الدجاج المحمّر والمكسّرات المقليّة المفضّلة لدينا ونقدّمه.
