لنجاح الطبق... طرق ونصائح عليك اتباعها عند تحضير العجينة

المصدر: "النهار"

العجينة.

معظم الأطعمة اللّذيذة والمفضّلة لدينا تُحضّر من العجينة، لذا يُعتبر نجاح العجينة العامل الأوّل والأهمّ لنجاح الطبق الُمعدّ وللحفاظ على شكله ولذّته.

نقدّم إليكم اليوم عدّة طرق ونصائح لعجينة ناجحة ولا أشهى.

1- الخميرة
يجب أن تكون العجينة بعيدة من المياه والهواء؛ وعند استعمالها، علينا مزجها بالماء الدافئ كي تتفاعل جيّداً.

2- السوائل
عند تحضير العجينة، علينا إضافة السوائل تدريجيّاً كي نحصل على خليط متناسق.

3- إراحة العجينة
بعد العجن، يجب أن تترك العجينة لترتاح.
إذا كانت بخميرة، فيجب أن ترتاح لمدّة لا تقلّ عن ساعة، في إناء مغطّى بعيداً من الضوء والبرودة؛ وإذا كانت العجينة من دون خميرة، فيجب حينها أن تُغطّى وتترك في مكان دافئ.

4- بعد خبز العجينة
عند إخراج المعجّنات من الفرن، يفضّل أن تُمسح بقليل من الزّبدة حتى تطرى وتُعطي رائحة شهيّة، وأن تتم تغطيتها بقطعة قماش مدّة 10 دقائق، قبل أن تُنقل إلى صحن التقديم.