الفلافل... طبق شعبي شهي

المصدر: "النهار"

طبق الفلافل.

الفلافل من أشهر الأطباق وألذّها. تتميّز أقراص الفلافل بشكلها وقوامها وخفّتها. تتكوّن من الحمّص والفول، وتُقدَّم إلى جانب أنواع مختلفة من الخضراوات.

المكوّنات:

- كيلوغرام من الحمّص
- كوب من الفول
- ملعقة من كربونات الصوديوم
- حبّة من الثّوم
- حبّة بصل
- ملح
- بهار فلافل
- كمّون مطحون.

للتّقديم:

-بندورة
- خسّ
- نعناع
- بقدونس
- كبيس مشكّل
- صلصة الطرطور.

طريقة التّحضير:

- ننقع الحمّص والفول لمدّة أربع وعشرين ساعة قبل الطهو.

- في محضّر الطّعام، نطحن الحمّص، الفول، البصل والثّوم، ثم ننقل المزيج إلى وعاء ونضيف الملح، فبهارات الفلافل والكمّون.

- نضيف كربونات الصوديوم إلى الخليط قبل القلي بمدّة 15 دقيقة، ونمزج جيّداً.

- نأخد ملعقة من الخليط ونشكّلها قرصاً، أو يمكن استعمال ملعقة خاصّة بالفلافل، ثم نقلي الأقراص بالزّيت السّاخن إلى أن تتحمّر.

- نقدّم الأقراص الذّهبيّة مع الخضراوات المقطّعة، الكبيس وصلصة الطرطور.