كمّونة البندورة من الأطباق النباتيّةالمعروفة والمحبوبة في بعض المناطقاللبنانيّة، خاصّة في جنوب لبنان.
دعونا نتعرّف طريقة تحضيرها.
المكونات:
· كوب برغل ناعم
· نعناع أخضر
· مردكوش
· حبق
· بصل أخضر
· بقدونس مفروم
· بصلتان كبيرتان يابستان
· كيلو بندورة حمراء ناضجة
· فلفل حار أحمر أو أخضر - اختياريّ، وحسب الرغبة
· تحويجة الكمونة: كمون ناعم، مردكوش، حبق،فلفل حار ناعم، نعناع يابس
· صلصة بندورة، ويفضّلاختيارها من المونة البلدية التي تحضّر من البندورة الحامضة
· ملعقة دبس الفلفل - اختياري.
طريقة التحضير:
- نضع البندورة والبرغل والبصل اليابس والفلفل الحار في الخلاّط الكهربائي ونطحنها جيداً حتى تصبح البندورة ذات قوام ناعم.
- نفرم باقي الخضراوات (البقدونس والنعناع والبصل الأخضر) فرماً يدوياً ناعماً …(كي لا يصبح طعم النعناع مرّاً إذا وضع في الخلاط).. نضع حفنة صغيرة من كل نوع.
- نضيف الحبق والمردكوش وخلطة الكمونة إلى الملح والصلصة والقليل من زيت الزيتون... ونخلط كلّ المكونات مع بعضها البعض.
- نقدّم كمونة البندورة مع زيت زيتون. ويمكن تناولها بالخبز أو ورق العريش والملفوف والخسّ حسب الرغبة.