اشترِك في نشرتنا الإخبارية
كبة البطاطا من المقبلات التي تقدّم في المطبخ العربي، مكونها الأساسي البطاطا المهروسة التي تُشكّل على هيئة وحدات صغيرة وتقلى في الزيت أو بشكل شرائح تشوى في الفرن.
تحضّر عادةً عجينة الكبة من البطاطا، البرغل، البصل، الطحين، البهار، الكزبرة والملح. أما الحشوة فتحضّر من اللحم المفروم، البصل، القرفة، البهار، الزيت والملح.
تقدّم لنا الشيف مارييلا مقداد صاحبة حساب "cook.with.mariella" طريقتها الخاصّة لتحضير صينيّة كبّة البطاطا بالفرن.
المكونات:
- 5 حبات بطاطا
- للكمونة: نصف حبة فليفلة أخضر و أحمر
- نعنع
- بقدونس
- بصلة
- حبق أخضر
- مردكوش
- ملعقة كبيرة دبس الفليفلة
- ملعقة كبيرة بهار الكبة
- ملعقة صغيرة حبق يابس
- رشة بهار أسود
- ربع ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة صغيرة ملح
- كوب برغل ناعم أسمر
- كوب برغل ناعم أسمر نضيفها عليها
- كوب مياه دافئة
- ملعقة كبيرة طحين
- 5 حبات بطاطا
- للكمونة: نصف حبة فليفلة أخضر و أحمر
- نعنع
- بقدونس
- بصلة
- حبق أخضر
- مردكوش
- ملعقة كبيرة دبس الفليفلة
- ملعقة كبيرة بهار الكبة
- ملعقة صغيرة حبق يابس
- رشة بهار أسود
- ربع ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة صغيرة ملح
- كوب برغل ناعم أسمر
- كوب برغل ناعم أسمر نضيفها عليها
- كوب مياه دافئة
- ملعقة كبيرة طحين
للحشوة:
- 2 بصل مفروم
- نصف كيلو لحمة مفرومة
- ربع ملعقة صغيرة بهار اسود
- ربع ملعقة صغيرة قرفة
- ربع ملعقة صغيرة بهار حلو
- ملعقة صغيرة سماق
- ملعقتان كبيرتان دبس الرمان
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- زبت زيتون
- لوز مقطع للحشوة(اختياري)
- لوز للتزيين (اختياري)
طريقة التحضير:
- في محضّر الطّعام نضع الفليفلة، النعناع، البقدونس، البصل، الحبق، المردكوش، دبس الفيفلة، بهار الكبّة، الحبق اليابس، البهار الأسود، الكمّ,ن، الملح والبرغل الأسمر نطحن جميع المكونات مع بعضها حتى نحصل على قوام المعجون.
- بعد أن نسلق البطاطا نهرسها جيداً ونضيف الخليط الذي حضّرناه مسبقاً ونمزجهما معاً مع ملعقة من الطّحين كي يشتدّ المزيج.
- في مقلاة على النّار نقلي البصل ونضيف عليه اللّحمة ونقلّب بعد أن تنضج اللّحمة نضيف البهار الأسود، القرفة، البهار الحلو، السمّاق، دبس الرمّان والملح.
- في صينيّة الفرن مدهونة بزيت الزّيتون نضع طبقة من البطاطا ثم طبقة من حشوة اللّحمة وطبقة أخرى من البطاطا نضع عليها رين الزيتون ونزيّنها باللّوز ثم ندخلها إلى الفرن على درجة حرارة 180 مئويّة مدّة نصف ساعة.
