اشترِك في نشرتنا الإخبارية
الفريكة نوع من الحبوب التي يسميها علماء النبات بالقمح الأخضر، لأن سنابلها تُحصد وهي خضراء قبل جفافها ومن ثم يتم تعريضها إلى درجات الحرارة، ثم جرشها حتى تصبح مثل البرغل. وتختلف أسماؤها حسب كل بلد، فهي فريكة في الشام وفريك في مصر وقرة خرمان في العراق. تطبخ الفريكة بشكل أساسي باللحم أو الدجاج وتُعتبر من الأطباق الرئيسية على مائدة إفطار الشهر المبارك.
المكونات:
- ٤ أكواب فريكة
- ٣ حبات بصل
- ٣٠٠ غرام من اللحمة المفرمة
- كيلو لحم موزات
- ملعقة كبيرة ملح
- ملعقة كبيرة سبع بهارات
- ملعقة كبيرة بهار حلو
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة قرفة
- مكسرات (لوز، كاجو) حسب الرغبة
- مطيبات (ورق غار، كبش قرنفل، عيدان قرفة، حب هال)
طريقة التحضير:
- قوموا بنقع الفريكة حوالي ٣ ساعات بالماء وبدلوا المياه من وقت إلى آخر.
- ضعوا لحم الموزات بطنجرة على النار مع المطيبات حتى يسلق لمدة ساعتين ونصف.
- عند نضوج لحم الموزات، قوموا بفصل اللحم عند المرق حتى تستخدموه لطبخ الفريكة.
- ضعوا بالطنجرة زيت الزيتون وأضيفوا إليه البصل وعندما يصبح لونه ذهبياً، أضيفوا عليه اللحم المفروم، وقلّبوه حتى ينضج.
- عندما ينضج اللحم، أضيفوا الفريكة، والملح والبهارات وقلبوها جيداً واتركوها حوالي ١٠ دقائق على النار.
- اسكبوا مرق اللحم في الطنجرة حتى تنضج حبات الفريكة وتطبخ حوالي ٤٠ دقيقة
- في صحن التقديم اسكبوا الفريكة وضعوا عليها لحم الموزات المسلوق وزينوها بالمكسرات.
