عن "أبو التيراميسو" صانع أشهر حلوى في العالم

المصدر: "النهار"

عن "أبو التيراميسو" صانع أشهر حلوى في العالم

روبرتو "لولي" لينغوانوتو.

توفّي روبرتو "لولي" لينغوانوتو طاهي المعجّنات الإيطالي، الذي يُعتقد بأنه اخترع حلوى التيراميسو الشهيرة، عن عمر ناهز 81 عاماً، بعد صراع طويل مع مرض لم يكشف عن طبيعته.

وابتكر طاهي المعجنات الشهير، الذي يُطلق عليه لقب "أبو التيراميسو"، حلوى التيراميسو الكلاسيكية في أوائل السبعينيات أثناء عمله في مطعم "Alle Beccherie"، وهو مطعم شهير في تريفيزو بشمال إيطاليا.

وتوجد العديد من القصص حول أصل هذه الحلوى، بما في ذلك قصة تقول إن لينغوانوتو أسقط الماسكاربوني (جبن) بالخطأ في وعاء من السكر والبيض.

روبرتو "لولي" لينغوانوتو في الثمانينيات (يمين)

ووفقاً للسكان المحليين، قام لينغوانوتو بعد ذلك بإتقان وصفة الحلوى بنكهة القهوة بمساعدة "ألبا دي بيلو كامبيول"، زوجة مالك مطعم "آلي بيكيري"، أدو كامبيول. إذ يُزعم أنها أضافت في ما بعد البسكويت المنقوع في الإسبريسو، الذي يعرف في الإنكليزية بـ"أصابع السيدة"، إلى الحلوى.

وصُنعت هذه الحلوى من ستة مكوّنات فقط: البيض والبسكويت والسكر والماسكاربوني والقهوة والكاكاو، وقد أُطلق عليها في الأصل اسم "تيرامي سو"، وهو يعني "التقطني".

شارك الصحافي جيجي بادوفاني، الذي أصبح صديقاً مقرّباً للينغوانوتو، في تأليف كتاب "تيراميسو" مع زوجته كلارا، يقول فيه: "في وقت قصير، أصبحت تلك الحلوى عنصراً أساسياً في مطعم لو بيكيري".

وتابع: "كانت تُقدّم على صينية مستديرة مع "أصابع السيدة" المنقوعة في القهوة، وطبقتين من الكريمة والماسكاربوني. وبعد بضع سنوات، في عام 1983، نُشرت وصفة التيراميسو في مجلة تذوّق الطعام في تريفيزو لأول مرة. ثمّ أخذها "لو بيشاري" إلى البندقية ونشرها في ما بعد في جميع أنحاء العالم".