20-04-2021 | 09:30

كبسة الدجاج... أشهر وألذ الأصناف الرمضانية (فيديو)

المصدر: "النهار"

كبسة الدجاج... أشهر وألذ الأصناف الرمضانية (فيديو)

تقدم الشيف اللبنانية أماني شجاع لقراء "النهار" وصفة الكبسة والتي تعتبر من أشهر الأصناف الرمضانية ومن الأطباق الرئيسة على المائدة.

إليكم المكونات وطريقة التحضير:

المكونات:

- نصف كوب كاجو ني (أي نوع مكسرات حسب الرغبة)
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- بصلتان
- حبتا فليفلة
- 4 جزرات
- نصف علبة ذرة
- 3 أكوب من الرز
- 4 أكواب ونصف كوب من مرقة الدجاج
- 3 ملاعق كبيرة من بهار الكبسة
- ملعقتان صغيرتان ملح
- ملعقتان صغيرتان عقدة صفراء

الصوص:
- حبة ونصف حبة بندورة
- نصف حبة فليفلة
- بصلة
- ملعقة كبيرة كزبرة يابسة
- ملعقة كبيرة حر
- ملعقة كبيرة خل

طريقة التحضير:

- أقلوا الكاجو بالزيت النباتي في طنجرة عميقة حتى يصبح لونه ذهبياً. ثم ارفعوه عن النار وصفّوه من الزيت.
- في الطنجرة ذاتها، أقلوا البصل مع الملح حتى يذبل ثم أضيفوا الجزر والفليفلة وحركوها حتى تنضج.
- أضيفوا الذرة، وبهار الكبسة والعقدة الصفراء وحركوها.
- أضيفوا الرز المغسول ومرقة الدجاج الساخنة وحركوها.

- غطوا الطنجرة واتركوها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أو حتى تنضج حبة الرز وتتبخر المرقة.
- اسكبوا الرز وضعوا فوقه الدجاج المسلوق والكاجو.
- اخلطوا كل مكونات الصوص بالخلاط الكهربائي وقدموها باردة فوق الرز.