13-09-2021 | 08:00

الرشتة بالدجاج... طبق جزائري تراثي (فيديو)

المصدر: النهار

الرشتة بالدجاج... طبق جزائري تراثي (فيديو)

تقدّم الشيف الجزائرية سهلية محمد قبايلى طريقة تحضير الرشتة بالدجاج، طبق جزائري تراثي يزين موائد الجزائريين فى المناسبات والأيام العادية.

المكونات:
- قطع دجاج بالعظام
- حوالى كيلو من الرشتة (نوع من العجين يحضر في البيت أو يباع في السوبر ماركت)
- بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
- ملعقتا سمنة أو زيت (بحسب الذوق)
- أنصاف كوسا بحسب الذوق
- كمشة حمص مسلوق أو منقوع
- ملح
- بهار أسود
- رشة خفيفة من القرفة البودرة
- عود قرفة
- قطعة صغيرة زبدة لدهن الرشتة
- قدر خاص مكوّن من قطعتين قدر ومصفاة (كسكاس)

طريقة التحضير:
- لتحضير المرق، أقلوا البصلة المفرومة بالسمنة. بعدها أضيفوا قطع الدجاج، والبهارات والملح والقرفة البودرة وعود القرفة وحركوا المكونات حتى يُغمر الدجاج بالماء.

- أغلقوا القدر، واتركوا الدجاج ينضج.

- في هذه الأثناء، ضعوا الزيت على الرشتة وقوموا بتفكيكها عن بعضها.

- ادهنوا المصفاة بزيت، وضعوا نصف كمية الرشتة، واتركوها تنضج على البخار لمدة ربع ساعة.

- قوموا بتقليب الرشتة بالشوكة كي لا تتعجّن.

- بعد أن ينضج الدجاج، أخرجوه من القدر وضعوه بالفرن في الأعلى حتى يصبح لونه أشقراً.

- ضعوا أنصاف الكوسا في القدر مع المرق، وأضيفوا الحمص إذا كان ناضجاً.

- بعد أن تنضج الرشتة على البخار، انقلوها إلى طبق كبير وأضيفوا ملح ومرق دجاج، واتركوها ترتاح لمدة 5 دقائق.

- ثم ضعوا الرشتة في مصفاة مدهونة بالزيت، واتركوها تنضج مجدداً لمدة ربع ساعة على البخار، ثم ادهنوها بزبدة.