يوتيوب
انستغرام
نبض
ثريدز
فن ومشاهير
22-05-2023 | 17:19
الشيف اللبناني آلان الجعم ضيف "بودكاست مع نايلة": قصة ريادة من لبنان إلى العالم
شارك على
مسنجر
واتساب
بريد إلكتروني
الطباعة
شارك على
الشيف اللبناني آلان الجعم والزميلة نايلة تويني.
هذا الأسبوع، بودكاست جديد وقصة نجاح جديدة من لبنان إلى فرنسا فالعالم. هي قصة الشيف آلان الجعم، ابن طرابلس الذي تحدّى الظروف وآمن بحلمه وحارب من أجل تحقيقة. يروي حكاية النجاح وتفاصيلها في هذه الحلقة ويشارك تجربته مع المشاهد، ليأخذ عبرةً للأيام.
من مشرد إلى طاهٍ لبناني شهير دخل دليل ميشلان لأفضل المطاعم. هي قصة رجل عصاميّ طموح، تخطّى الصعوبات وتحدّى الظروف، ليُصبح ما هو عليه.
لم تكن طفولة آلان هادئة، ولم يعرف الأمان خارج كنف العائلة. فقد اختبر الحرب مرّتين في بلدين مختلفين، بدايةً في ليبيريا حيث أبصر النور وخسر فيها والداه كلّ شيء، على حدّ تعبيره، ثمّ في لبنان، حيث عمل مع منذ سنّ العاشرة مع والده في محل البقالة الذي كان يديره، واكتسب منه حسّ التجارة. يروي أنّه بلغ ما بلغ بفضل والده وقسوة الأيام.
"أحمل صفر شهادات"، يقول في حديثه لرئيسة مجموعة "النهار" الإعلامية نايلة تويني، "لم أدخل مدرسة طبخ ولا مدرسة تجارة، يقول، "بل مدرسة الحياة، وهي مدرسة والديّ، فأبي علّمني الصبر والاجتهاد، ووالدتي علمتني محبة الناس والطهي من أجلهم، ونقلت إليّ العاطفة".
غادر الجعم لبنان إلى محطات مجهولة، متسلّحاً بالجرأة في سعيه نحو تحقيق حلمه وحجز مكانة مرموقة في عالم الطبخ، هو الذي جذبته خلال طفولته برامج الطبخ بدلاً من الرسوم المتحرّكة، والدقة في التعامل مع كلّ مكوّن ومع تزيين الأطباق كما اللوحات الفنّية.
في رحلته الصعبة، مرّ بمحطات عدّة، من الولايات المتحدة إلى إيطاليا فتشيكيا، حتّى حطّ رحاله في فرنسا في العام 1999 بعد بلوغه سنّ العشرين. في العاصمة الحلم، مدينة الأنوار والمطبخ الغنيّ، افترش الجعم الشارع في أسبوعه الأول.
هناك، في تلك المرحلة التي بدى العذاب فيها أبدياً، انتقل إلى ممارسة أعمال بسيطة في مجال البناء، كما عمل في غسيل الأطباق في أحد المطاعم، حيث بدأت الحكاية.
في البداية، كانت آلان يخجل من قصته، "كانت كما العيب"، يقول. لكنّ النجوم التي أضاءت لياليه الباريسية الباردة، حين افترش الرصيف، سرعان ما اجتمعت في نجمة "ميشلان"، بعد أن صنّف دليل "ميشلان" مطعمه في باريس من الأفضل في العالم.
واليوم، يسير آلان بخطى ثابتة على طريق الإبداع. يحمل نجمتي "ميشلان" بدلاً من نجمة واحدة، ويُشارك في أهم المناسبات وأرقاها. يُضيف "نكهة لبنانية إلى الأطباق الفرنسية"، ويطبخ "بعاطفة حتّى تنهمر دموعه".
لم تكن طفولة آلان هادئة، ولم يعرف الأمان خارج كنف العائلة. فقد اختبر الحرب مرّتين في بلدين مختلفين، بدايةً في ليبيريا حيث أبصر النور وخسر فيها والداه كلّ شيء، على حدّ تعبيره، ثمّ في لبنان، حيث عمل مع منذ سنّ العاشرة مع والده في محل البقالة الذي كان يديره، واكتسب منه حسّ التجارة. يروي أنّه بلغ ما بلغ بفضل والده وقسوة الأيام.
"أحمل صفر شهادات"، يقول في حديثه لرئيسة مجموعة "النهار" الإعلامية نايلة تويني، "لم أدخل مدرسة طبخ ولا مدرسة تجارة، يقول، "بل مدرسة الحياة، وهي مدرسة والديّ، فأبي علّمني الصبر والاجتهاد، ووالدتي علمتني محبة الناس والطهي من أجلهم، ونقلت إليّ العاطفة".
غادر الجعم لبنان إلى محطات مجهولة، متسلّحاً بالجرأة في سعيه نحو تحقيق حلمه وحجز مكانة مرموقة في عالم الطبخ، هو الذي جذبته خلال طفولته برامج الطبخ بدلاً من الرسوم المتحرّكة، والدقة في التعامل مع كلّ مكوّن ومع تزيين الأطباق كما اللوحات الفنّية.
في رحلته الصعبة، مرّ بمحطات عدّة، من الولايات المتحدة إلى إيطاليا فتشيكيا، حتّى حطّ رحاله في فرنسا في العام 1999 بعد بلوغه سنّ العشرين. في العاصمة الحلم، مدينة الأنوار والمطبخ الغنيّ، افترش الجعم الشارع في أسبوعه الأول.
هناك، في تلك المرحلة التي بدى العذاب فيها أبدياً، انتقل إلى ممارسة أعمال بسيطة في مجال البناء، كما عمل في غسيل الأطباق في أحد المطاعم، حيث بدأت الحكاية.
في البداية، كانت آلان يخجل من قصته، "كانت كما العيب"، يقول. لكنّ النجوم التي أضاءت لياليه الباريسية الباردة، حين افترش الرصيف، سرعان ما اجتمعت في نجمة "ميشلان"، بعد أن صنّف دليل "ميشلان" مطعمه في باريس من الأفضل في العالم.
واليوم، يسير آلان بخطى ثابتة على طريق الإبداع. يحمل نجمتي "ميشلان" بدلاً من نجمة واحدة، ويُشارك في أهم المناسبات وأرقاها. يُضيف "نكهة لبنانية إلى الأطباق الفرنسية"، ويطبخ "بعاطفة حتّى تنهمر دموعه".
العلامات الدالة
الأكثر قراءة
المشرق-العربي
12/11/2025 6:15:00 AM
قذائف المزّة والعمليتان اللتان لم يفصل بينهما شهر تحمل رسائل تحذيرية إلى الشرع وحكومته، والرسالة الأبرز مفادها أن القصر الرئاسي تحت مرمى الصواريخ.
المشرق-العربي
12/11/2025 2:25:00 AM
إنّها المرة الأولى التي تتهم المنظمة "حماس" وفصائل أخرى بارتكاب جرائم ضد الانسانية.
المشرق-العربي
12/11/2025 2:10:00 PM
شدد على ضرورة منح المحافظة حكماً ذاتياً داخلياً أو نوعاً من الإدارة الذاتية ضمن سوريا كوسيلة لحماية الأقليات وحقوقها.
اقتصاد وأعمال
12/11/2025 10:44:00 AM
تكمن أهمية هذا المشروع في أنه يحاول الموازنة بين 3 عوامل متناقضة: حاجات المودعين لاستعادة ودائعهم بالدولار الحقيقي، قدرة الدولة والمصارف على التمويل، وضبط الفجوة المالية الهائلة التي تستنزف الاقتصاد
