لا تقتصر أهمية التوابل المضافة إلى الأكل على تحسين المذاق، بل لها دور أبرز في تحسين الصحة من نواحٍ عديدة. في دراسات ظهرت الفوائد الصحية العديدة للتوابل ومنها الحد من الالتهابات، علماً أن ثمة علاقة ما بين الإصابة بالالتهابات المزمنة وزيادة خطر الإصابة بالسكري وأمراض القلب والسرطان وغيرها...
تبين في إحدى الدراستين الأميركيتين اللتين تناولتا العلاقة ما بين إضافة التوابل في الأكل وصحة القلب، بحسب ما نشر في Healthline، أن إضافة الأعشاب والتوابل يمكن أن تساهم في خفض ضغط الدم لدى من يعبتر أكثر عرضة للإصابة بأمراض القلب. في الدراسة الثانية تمت دراسة العلاقة ما بين تناول مكملات التوابل وخفض معدلات الكوليسترول لدى مرضى السكري من النوع الثاني.
كيف تساعد التوابل والأعشاب في الأكل على خفض ضغط الدم؟
تبين في الدراسة ان إضافة الأعشاب اليابسة والتوابل تعتبر مفيدة للصحة ولها أثر إيجابي على ضغط الدم الذي يعتبر عامل خطر أساسياً في الإصابة بأمراض القلب.
تناولت الدراسة 71 راشداً أميركياً يعانون السمنة ومشكلات في القلب. وخلالها اتبعوا نظاماً غذائياً أميركياً نسبة 50 في المئة من الوحدات الحرارية فيه من النشويات ونسبة 17 في المئة من البروتينات ونسبة 33 في المئة من الدهون منها نسبة 11 في المئة من الدهون. وكل فترة 4 أسابيع كان المشاركون يبدلون في النظام الغذائي المتبع بين قليل التوابل وبكمية متوسطة من التوابل وبكمية كبيرة منه.
تبين في الدراسة انخفاض في معدلات ضغط الدم لدى المشاركين بعد اتباعهم النظام الغذائي الغني بالتوابل، فيما لم يظهر اختلاف في مستويات الكوليسترول والسكر في الدم، وقد يكون السبب في أن النظام الغذائي المعتمد في الدراسة هو ذاك المتبع عادةً في الولايات المتحدة والذي لا يعتبر من الأنظمة الصحية. لذلك في كل الحالات يبقى مهماً اتباع نظام غذائي صحي غني بالفاكهة والخضر والحبوب الكاملة والمكسرات.
كيف تخفض المكملات الغذائية من التوابل مستويات الكوليسترول؟
تناولت دراسة أخرى خلال 3 أشهر العلاقة ما بين تناول المكملات الغذائية من التوابل وخفض مستويات الكوليسترول لدى مرضى السكري من النوع الثاني، فأعطي للمشاركون من مرضى السكري من النوع الثاني مكملات التوابل من نوع الكركم والقرفة والزنجبيل وغيرها، فتبين أن لذلك أثراً إيجابياً على مرضى السكري من النوع الثاني الذين يعانون ارتفاعاً في مستويات الكوليسترول.
وعلى الرغم من الحاجة إلى المزيد من الدراسات والمتابعة حول الموضوع لتحديد طبيعة هذا الأثر الإيجابي للأعشاب والتوابل على الصحة، يبدو واضحاً أن إضافتها له آثار إيجابية. لكن في الوقت نفسه لا بد من التنبه إلى أن خلطة التوابل الجاهزة يمكن أن تحتوي على الملح ما يمكن أن يؤثر سلباً على من يعانون ارتفاعاً في ضغط الدم. ومن الخلطات ما قد يحتوي على السكر. لذلك من الأفضل تحضير هذا النوع من الخلطات في المنزل بحيث يمكن تجنب ما تحتوي عليه من سكر وملح مضاف.