05-09-2021 | 14:00

من المطبخ اللبنانيّ ... وصفات تلائم الأزمات

أطباق شهية في انتظارنا في المنزل

جنى المسدي

من المطبخ اللبنانيّ ... وصفات تلائم الأزمات

جميعنا يعرف أنّ للطعام أثراً مباشراً على مشاعرنا. عندما نجوع نغضب، وعندما نأكل طعاماً شهيّاً، نشعر بالسعادة الغامرة.

دعك من أنّ الطعام الشرق أوسطيّ "THE MEDITERREAN DIET" معروف بكونه شهيّاً وأحياناً صحيّاً جدّاً. إلّا أنّ الطعام اللبنانيّ يزيدنا في الشعر بيتاً بكونه متنوع الأطباق التي تهواها مختلف الجنسيّات.

دراسات كثيرة تؤكّد وجود رابط بين الطعام الشهيّ والراحة النفسيّة "GOOD FOOD = GOOD MOOD" وأنّ ما نأكله يمكن أن يلعب دوراً في مواجهة الاكتئاب وتعديل المزاج والمساعدة في تكوين الهدوء والسعادة.

ولا داعي لإثبات فرضيّة أنّ شعبنا لا يزال يصبر على الوضع، ويتأقلم ولا يثور بسبب أنّه يعود إلى المنزل ليجد أطباقاً لذيذة من "كبّة نيّة" و"صحن التبّولة" أو طنجرة من "ورق العنب" إن كان حظّك سعيداً للغاية.

"تبّولة" لمن يعاني من الحرّ

إنّ "التبّولة" هي الأكثر إنعاشًا اذا كنت تشعر بالحرّ، وخصوصاً عند إخراجها مباشرة من البرّاد، اذا كان التيّار الكهربائيّ متوفّر عندك. إحرص على إبقاء صحن من "التبّولة" الجاهزة في البرّاد لحالة الحرّ الطارئة إن لم يفسد.

"بطاطا بكزبرة" ... "للذين يعانون من انقطاع التيّار الكهربائيّ"

"البطاطا بالكزبرة والثوم"، رائعة المذاق، وأيضا سهلة التحضير فمكوّناتها لا تحتاج إلى تخزين في البرّاد، كذلك الطبق نفسه، لا يحتاج أن يبقى في درجة حرارة منخفضة بعد تجهيزه.

"كبّة مقليّة" ... "لنطرات البنزين"

الكبّة المقليّة هي الأفضل "on the go" فهي توضع في أيّ شيء "zip lock, tapperware, مرطبان" ثمّ يمكنك التهامها حبّة حبّة بيديك دون صحن أو ملعقة. وهي بالتأكيد ستسلّيك كثيراً في طابور البنزين الطويل، وتأخذك إلى عالم آخر جميل.

"فلافل" ... " إذا ما نزل معاشك "

"الفلافل" تُعرف من يومها أنّها طعام الفقير، لكنّها أيضاً شهيّة إلى درجة أنّ المشاهير العالميين يتناولونها دائماً، ويتكلّمون عنها في نظامهم الغذائيّ. اذا كنت لا تمتلك الكثير من المال كي يكفيك حتى آخر الشهر فعليك بأكل "الفلافل".

إذاً، لمطبخنا اللبنانيّ دور لما نمتلكه من تمالك أعصاب، أو على الأقلّ، هذا ما أتمنّاه وأحاول إقناع نفسي به، لأنّه إذا لم يكن هذا هو الحال، فلا أمتلك أيّ حجّة أخرى أدافع بها عن الشعب. فقد نفدت الأسباب ...

الأكثر قراءة

المشرق-العربي 8/3/2026 6:35:00 PM

عائلة في الأردن تتبرأ من ابنها وتطالب بإعدامه فوراً... ما قصته؟

علقت العائلة يافطات في العاصمة عمان تعلن فيها براءتها منه والمطالبة بإعدامه.

شمال إفريقيا 8/7/2026 3:00:00 AM

المغرب مستعد للتعاون في إعادة القصر من إسبانيا

المغرب انخرط، وفقاً للتعليمات الملكية السامية إلى وزارتي الداخلية والشؤون الخارجية، في العمل على تحديد هوية القاصرين غير المرفوقين بهدف إعادتهم إلى الوطن...