05-09-2021 | 10:00

إليكم الفرق بين البَيض الأحمر والبَيض الأبيض

وما فائدتها على جسم الإنسان؟

ربيع الحسامي

إليكم الفرق بين البَيض الأحمر والبَيض الأبيض

يُعتبر البيض واحداً من أهمّ الأغذية التي يحتاج إليها جسم الإنسان، ويتنوّع البَيض من حيوان إلى آخر، إذ أنّ أغلب الدواجن التي تبيض يمكننا تناول بيضها كبيض النعام وبيض الحمام، والإوزّ، والبطّ، ولكن يعتبر بيض الدجاج الأكثر استخداماُ.

ومن بيض الدجاج أنواع وألوان، منه بيض بصفارين، بيض بلديّ، بيض زراعيّ، بيض عضويّ، وبالتأكيد ما نراه في السوق.

هناك ألوان عدّة من بيض الدجاج الشائع، منها باللون الأحمر (أو البنّي) وباللون الأبيض. يستخدم التجار عبارة البيض البلدي للبيضة ذات اللون الأحمر، ولكنّ المزارع الذي يمتلك قنّاً من الدجاج، يلاحظ أنّ دجاجاته البلدية، لا تضع بيضاً بهذا اللون. كلاهما إنتاج المزرعة نفسها، ولكنّ لون البيض يختلف باختلاف الدجاجة.

بمعنى أوضح، إنّ الاختلاف بين البيض الأبيض والأحمر يكمن في الدجاجة نفسها وليس في القيمة الغذائيّة، كلاهما يمنحنان الإنسان الفوائد بمقدار متعادل، وهي تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب، وتحسين نشاط الكبد، والمحافظة على سلامة المثانة والكلى، والمساعدة في تنشيط الذاكرة.

كيف يتم الحصول على بيض أحمر؟

بكل بساطة، إذا كانت الدجاجة بيضاء اللون، سنحصل على دجاج أبيض، أما إذا كانت الدجاجة داكنة اللون بين بنّيّ وأحمر فسنحصل على دجاج أحمر اللون، وفي الحالتين، البيض الذي يخرج من كلا الدجاجتين يمتلك القيمة الغذائيّة نفسها.

وفي ما يتعلّق بالسعر، غالباً ما يكون البيض الأحمر والبنّيّ أغلى من البيض الأبيض الطبيعيّ، كما أنّ هناك فرقاً في تركيب البيض البنّيّ، إذ تتركز فيه أحماض "أوميغا 3 " المفيدة أكثر من نظيره الأبيض. وهذا هو الفرق الوحيد فقط.