05-06-2021 | 13:35

3 حلويات شرقية الأرز مكون أساسي فيها

شهية ولذيذة

محمد شهابي

تكثر الحلويات التي يستخدم فيها الأرز، وذلك للنكهة التي يضفيها الأرز إليها ولسهولة تحضيرها كذلك. نعرض لكم في هذا التقرير بعضًا من تلك الحلويات الشرقية، على أمل تجربتها وأن ينال مذاقها إعجابكم.

ولكن فبل البدء، نودّ أن نعلمكم أن طريقة تحضير كلّ حلوى تختلف بين مدينة وأخرى أو دولة وأخرى، لربما نتوسع بكلّ نوع منها في تقارير قادمة. 😊

ولا تنسونا بصحن منها. 🤭

1- حلاوة الأرز 😍

مدّة التحضير 15 دقيقة.

مدّة الطهي حوالي الساعتين.

تكفي لـ 5 أشخاص.

طرق عمل حلاوة الأرز - جبنة المازوريلا

1- مئتا غرام من الأرز المصريّ.

2- كوب وثلاثة أرباع الكوب من السكر.

3- سبعمئة وخمسون غراماً من جبنة الموزاريلا.

4- مئة غرام من ماء الزهر.

5- أربعة أكواب من الماء.

6- كمية مناسبة من الفستق الحلبي المطحون طحناً ناعماً للتزيين.

طريقة التحضير:

1- وضع الماء في قدر كبير على حرارة متوسطة، وتركه حتى يغلي.

2- إضافة الأرز المغسول، مع التحريك لمدّة دقيقة باستخدام ملعقة خشبيّة، وتركه على حرارة متوسطة لمدّة لا تقلّ عن نصف ساعة حتى ينضج، ومع التقليب بين الحين والآخر.

3- إزالة الأرز عن النار، وتركه حتى يبرد، ثمّ طحنه للحصول على خليط ناعم، ثمّ إرجاعه إلى النار على حرارة هادئة.

4- إضافة السكر، مع التحريك لمدّة نصف دقيقة، ثمّ ترك الخليط على النار، حتى يغلي.

5- تقطيع الجبن إلى قطع صغيرة، وإضافتها إلى الخليط مع الاستمرار في التحريك، حتى تتداخل المكوّنات مع بعضها، وحتى يذوب الجبن.

6- سكب ماء الزهر، والتحريك مرة أخرى، للحصول على خليط متجانس، ثمّ رفع الخليط عن النار، وتركه حتى يرتاح.

7- سكب الحلاوة في أطباق، وتركها جانباً لمدّة نصف ساعة، ثمّ إدخالها إلى الثلاجة، وتركها لمدّة لا تقل عن ساعة.

2- الأرز بحليب 😍

مدّة التحضير 10 دقائق.

مدّة الطهي 15 دقيقة.

تكفي لـ 6 أشخاص.

المكوّنات:

1- نصف كوب من الأرزّ المصري المسلوق.

2- ثلاثة أكواب من الحليب السائل.

3- كوب ونصف من السكر.

4- ربع كوب من النشا المذاب بنصف كوب من الماء.

5- عشر حبات من المستكة. ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير:

1- وضع الحليب في قدر على النار إلى أن يغلي، ومن ثمّ إضافة الأرز المسلوق إليه.

2- طهي المزيج لمدّة ثلاثين دقيقة، ومن ثمّ إضافة السكر، وغليه لمدّة عشر دقائق على نار منخفضة.

3- إضافة النشا المذاب فوق الحليب وغليه لمدّة خمس دقائق، ومن ثمّ رفعه عن النار.

3- طحن المستكة وإضافتها وماء الزهر إلى الخليط.

4- تقديمه في أطباق عميقة مناسبة، مع تزيينها بالمكسّرات حسب الرغبة.

3- المفتقة 😍

المكونات:

1- نصف كيلو ارز مصري او ايطالي منقوع ليلة كاملة

2- 4 أكواب سكر
3- 50 غرام كركم (عقدة صفرا) أو 3 ملاعق كبار
‏‎4- نصف كيلو طحينة
‏5- ‎1 ليتر ماء
‏‎6- صنوبر أو لوز أو جوز نيئ للزينة على الوجه

طريقة التحضير:

1- ننقع الأرز لليلة كاملة، وفي اليوم التالي نصفيه ثم نضعه في طنجرة الضغط أو طنجرة عادية مع الماء والعقدة الصفراء مع التحريك المستمر لحين غليانه.
‫2- نغلق طنجرة الضغط أو نغطي الطنجرة العادية ونتركها على نار هادئة لمدّة ثلاثين دقيقة، طبعاً سيحتاج الارز لضعف الوقت بالطنجرة العادية‬.
3- بعد نصف ساعة نزيد من حدّة النار على الطنجرة مع التحريك المستمر حتى يذوب الأرز، أو يمكننا طحن الارز بالخلاط الكهربائي.
‫4- نضيف السكر والطحينة تدريجياً مع مواصلة التحريك‬.
5- نضيف الصنوبر ونواصل التحريك على نار هادئة لساعتين كاملتين، لحين ظهور سارج الطحينة على الوجه، فتصبح المفتقة كتلة واحدة لا تلتصق بجوانب الطنجرة.

6- نسكب المفتقة في أطباق كبيرة وواسعة ويُملَّس سطحها جيداً بالملعقة وتترك لتبرد.

7- تقدم المفتقة باردة ويمكن تزيينها بالصنوبر او غيره من المكسرات حسب الرغبة.