فريدريك وايزمان: الطعام كرقصة باليه سريع الزوال!

في بداية حديثنا مع فريدريك وايزمان، أثناء الدورة الأخيرة من مهرجان البندقية السينمائي، قال صحافي للمخرج الأميركي الكبير (93 عاماً)، انه قرأ في مكان ما عن تصنيفه المواد المصوّرة خلال مرحلة المونتاج وفقاً لتقييم شبيه بنجوم دليل ميشلان الخاص بالمطاعم، فرد المعلّم عليه بالقول بأن الأمر مجرد مزحة، شارحاً انه يكون في حوزته عادةً 150 ساعة من "الراشز" وعليه ان يصنّفها بطريقة أو أخرى. "ما أفعله خلال المونتاج هو معاينة المادة المصوّرة كلها. ثم أضع جانباً، 50 في المئة منها، فأمنتج المقاطع التي قد أحتاجها. هكذا أبدأ في وضع البنية، وهذا بعد مرور نحو ثمانية أشهر من البدء بالعمل على المواد".دائماً في جو من المزاح والدعابة المحببين، يروي وايزمان المشارك في الدورة 80 بفيلمه "لائحة طعام ممتعة - ليه تروا غرو" الذي يصوّر تفاصيل صناعة المطبخ الرفيع في مطعم فرنسي حائز نجوم ميشلان، أنه من رواد هذه المطاعم فقط عندما يُدعى اليها. "لي صديقة موسيقية كانت تأتي إلى باريس (وايزمان مقيم فيها)، وكانت تعزمني على حسابها إلى مطاعم فاخرة ذات ثلاث نجوم"، يقول السينمائي الشهير الذي عرض معظم أفلامه في التظاهرة الإيطالية التي كرّمته بجائزة فخرية عن مجمل أعماله. عندما التقيته، قبل سنوات، سألته لماذا قرر العيش في باريس، فكان رده انه يأكل جيداً في العاصمة الفرنسية. في لقائنا المستجد، وددتُ معرفة السبب الذي جعله يختار مطعماً قرب ليون بدلاً من المطاعم الكثيرة...