10-04-2017 | 12:10

طريقة تحضير "الحمام المحشي"... "طعام الملوك"

مروة فتحي

المصدر: القاهرة - "النهار"

طريقة تحضير "الحمام المحشي"... "طعام الملوك"

الحمام هو من أفضل أنواع الطيور ويسمى في مصر بـ"طعام الملوك" لاحتوائه على نسبة عالية من الحديد والبروتينات، والكالسيوم والصوديوم، كما يحوي الأحماض الأمينية التي تزيد من نضارة البشرة، فضلاً عن كونه يعمل على تقوية الكبد وتحسين الذاكرة وخفض ضغط الدم، كما أنه سهل الهضم فهو خفيف على المعدة.

تقدم الشيف سالي فؤاد طريقة عمل الحمام المحشي بالفريك في ما يلي:
المقادير:

5 حمامات

كوبان فريك (ينقع 3 ساعات)

بصلتان مبشورتان

ملح

فلفل

بهار القرفة

عيدان القرفة

ماء

مكسرات وزبيب بحسب الرغبة

جزر

كرفس

بصل

ورق الغار

هال

مسكة

شرائح الحامض

صلصة بندورة

بودرة الثوم

عسل

زيت

3 أكواب بقدونس مفروم

بندورة

طريقة التحضير

علينا أولاً سلق الجزر مع الكرفس والبصل وورق الغار والهال والمسكة وشرائح الحامض أو عيدان القرفة في ماء مغلي. وفي وعاء آخر، نطهو البصل في الزيت قليلًا ثم نضف الفريك، ونطهوه قليلًا ثم احشوا الحمام بالفريك، واربطوا الأرجل، ثم اسلقوا الحمام في الماء المغلي. وبعد عملية الغلي ادهنوا الحمام بصلصة البندورة والعسل والزيت وادخلوه الفرن على 190 درجة مئوية وقدموه ساخناً.