الكاري وأطباقه وفوائده

مايا منّاع

الكاري تابل ممزوج ومطحون من اكثر من عشرين صنف من التوابل والاعشاب، ويطلق عليه اسماء عدة منها، الكركم، والفلفل الاحمر، والكمون. هو ذو نكهة حادة وحارة، لونه اصفر، يرجح احتواؤه على العقدة الصفراء والزعفران وباللغة الانكليزية curry، يكثر استعماله في المطبخ الآسيوي الذي يعتمد على التوابل الحارة، وتعني كلمة كاري في لغة تاميل الصلصة.

مكونات الكاري: الزنجبيل، العقدة الصفراء، الفلفل الحار، القرفة، الكمون، جوزة الطيب، الزعفران، البصل، الثوم، الكزبرة، الهال، القرنفل وغيرها.
يختلف مذاق الكاري بحسب خلطاته فمنه: اللون الاخضر اللاذع، والاصفر الحاد، والاحمر الأقل حدة.

يتبل مع الدجاج، واللحم والاسماك وينقع، ويوضع في الاطباق التالية:

كاري بالخضار، كاري مع الدجاج، يخنة الكاري، ارز ودجاج بالكاري، كاري البطاطا مع الحمص، معكرونة بالدجاج والكاري، كبسة سمك بالكاري، برياني باللحم.

وفي حديث مع اختصاصية التغذية والصحة العامة ميرنا الفتى عبر "النهار" لفتت الى أهمية الكاري وفوائده، وخصوصاً لجهة حرق الدهون، ونصحت بتناول الكاري مع عصير الحامض لرفع عملية الايض في الجسم.

بعض فوائده:

- يعمل على خفض نسبة الكوليستيرول الضار في الجسم.

- يعمل على تعزيز عملية الأيض في الجسم.

- يعمل على تسريع عملية حرق الدهون المتراكمة في الجسم، ويخفف الوزن.

- يحتوي على نسبة مرتفعة من البوتاسيوم، ويعمل على تنظيم ضغط الدم.