واتساب
يوتيوب
انستغرام
نبض
ثريدز
المقلوبة... على الطريقة الفلسطينية
شارك على
مسنجر
بريد إلكتروني
الطباعة
شارك على
تقدم الشيف الفلسطينية صفاء نافذ لقراء "النهار العربي" وصفة المقلوبة على الطريقة الفلسطينية.
إليكم المكونات وطريقة التحضير:
المكونات:
- دجاجة مقطعة أربع قطع
- كوبان كبيران ونصف كوب رز مصري
- بصلة صغيرة مفرومة
- بصلة مقطعة شرائح
- نصف كوب من الحمص المسلوق
- حبة طماطم
- حبة باذنجان كبيرة
- حبتا بطاطا متوسطة الحجم
- بهارات صحيحة (ورق غار، عود قرفة، حبوب هيل، رشة فلفل أسود، ونقطة كركم) لسلق الدجاج
- بهارات الناعمة
- نصف ملعقة فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون
- نصف ملعقة بهار مشكل
- نصف ملعقة كمون
- نصف ملعقة كزبرة يابسة
- نصف ملعقة بهار دجاج
- أقل من ربع ملعقة قرفة
- ملح حسب الرغبة
- دجاجة مقطعة أربع قطع
- كوبان كبيران ونصف كوب رز مصري
- بصلة صغيرة مفرومة
- بصلة مقطعة شرائح
- نصف كوب من الحمص المسلوق
- حبة طماطم
- حبة باذنجان كبيرة
- حبتا بطاطا متوسطة الحجم
- بهارات صحيحة (ورق غار، عود قرفة، حبوب هيل، رشة فلفل أسود، ونقطة كركم) لسلق الدجاج
- بهارات الناعمة
- نصف ملعقة فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون
- نصف ملعقة بهار مشكل
- نصف ملعقة كمون
- نصف ملعقة كزبرة يابسة
- نصف ملعقة بهار دجاج
- أقل من ربع ملعقة قرفة
- ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير
- اسلقوا الدجاج في طنجرة ثم ضعوا البصلة المفرومة والبهارات الصحيحة وأضيفوا الملح ثم انتظروا الدجاج حتى يستوي لمدة 35 دقيقة.
- قوموا بتمليح البطاطا والباذنجان وقليهما.
- أقلوا البصلة المقطعة الى شرائح نصف تحميرة.
- انقعوا الرز المصري واغسلوه.
- أضيفوا البهارات الناعمة المذكورة فوق البصل الشرائح المقلي والحمص والقليل من زيت القلي الذي تم استخدامه لقلي البطاطا والباذنجان.
لترتيب المقلوبة:
- في طنجرة ضعوا شرائح الطماطم
- ثم أضيفوا طبقة من البطاطا المقلية
- ثم ضعوا طبقة من الباذنجان المقلي
- وبعدها طبقة من الدجاج المسلوق
- وطبقة الرز التي تبلتموها
- وأضيفوا مرقة الدجاج حتى تغمر الرز بعقدة أصبع وتأكدوا من الملح.
- اتركوا نار الغاز عالية في البداية حتى تظهر فقاعات بالرز
فقوموا بتغطيتها بفويل وورق قصدير ثم ضعوا غطاء الطنجرة وخففوا النار على الآخر واتركوها تستوي تقريباً لمدة 30 دقيقة.
وللزينة ضعوا اللوز المقلي ورشة بقدونس.
العلامات الدالة
الأكثر قراءة
لبنان
11/7/2026 8:20:00 PM
أعلن مجلس القضاء الأعلى في لبنان نتائج المرحلة الأولى من مباراة تعيين قضاة متدرّجين في معهد الدروس القضائية – قسم القضاء العدلي، التي أجريت بتاريخ 5 أيلول 2026.
لبنان
11/8/2026 3:00:00 PM
مَن الشخصيات السياسية والحزبية المدرجة في لائحة العقوبات الأميركية؟
لبنان
11/7/2026 4:51:00 PM
أكدت السفارة اللبنانية في واشنطن لـ"النهار" تبلغها رسمياً من وزارة الخارجية الأميركية قرار طرد القنصل اللبناني في ولاية ميشيغان.
لبنان
11/8/2026 12:00:00 AM
علمت "النهار" من مصادر مطلعة في واشنطن أن رئاسة الجمهورية ورئاسة الحكومة في لبنان أُبلغتا بقرار وزارة الخارجية الأميركية اعتبار القنصل اللبناني في ديترويت إبراهيم شرارة «شخصاً غير مرغوب فيه»، وأن لا خيار أمام السلطات اللبنانية سوى الامتثال للقرار، باعتباره قراراً سيادياً أميركياً.
