واتساب
يوتيوب
انستغرام
نبض
ثريدز
مسقّعة الباذنجان أو المغمور اللّبناني... طعم ولا أشهى
المسقعة أو المفمور هي طبق يتكوّن بشكل رئيسي من الباذتجان، وهي منتشرة في الشرق الأوسط وأوروبا.
شارك على
مسنجر
بريد إلكتروني
الطباعة
شارك على
المسقعة أو المفمور هي طبق يتكوّن بشكل رئيسي من الباذتجان، وهي منتشرة في الشرق الأوسط وأوروبا.
تعرف في مصر والسعودية وفلسطين بالمسقّعة، وفي سوريا تسمى المطبق وفي لبنان وفلسطين يُضاف إليها الحمص، وإذا أدخل عليها الخضار صارت تعرف بالمغمور. وفي العراق تسمى بالتبسي.
يقدّم إلينا الشيف حسني رمضان صاحب حساب "husniramm" طريقته الخاصّة لتحضير المغمور.
المكوّنات:
نصف كوب زيت زيتون
أربع حبّات باذنجان
ثلاث حبّات بندورة
بصلة كبيرة
خمس حبات ثوم
ملعقتان كبيرتان معجون طماطم
كوبا حمص مسلوق
ملعقة صغيرة ملحاً
نصف ملعقة صغيرة فلفلاً أسود
ملعقتان كبيرتان نعناعاً يابساً.
طريقة التحضير:
- في قدر على النّار نقلي الباذنجان بالقليل من زبت الزيتون ثم ننقله إلى صحن نظيف.
- في قدر على النّار نقلي الباذنجان بالقليل من زبت الزيتون ثم ننقله إلى صحن نظيف.
- في القدر ذاته نقلي البصل ثم نضيف الثوم الحبّ والمهروس، البندورة، معجون الطماطم، الحمّص المسلوق، الملح، الفلفل الأسود والملح.
بعدها نضيف الباذنجان، نقلّب جميع المكونات مع بعضها البعض على النّار ثم نقدّمها.
العلامات الدالة
الأكثر قراءة
دوليات
10/13/2026 3:08:00 PM
أعاد تقرير بريطاني تداول تنبؤات منسوبة إلى بابا فانغا عن حرب عالمية وتغيّر القيادة الروسية في 2026
الولايات المتحدة
10/17/2026 3:22:00 AM
قال ترامب أمام حشد في دالتون بولاية جورجيا: "أتعلمون.. إذا كنتم في شك بشأن اسم شخص ما من الشرق الأوسط، فما عليكم سوى أن تقولوا محمد... لديكم فرصة صواب بنحو 65 في المئة... مرحبا يا محمد... أفعل ذلك منذ سنوات ولم أخطئ أبدا".
لبنان
10/16/2026 6:30:00 AM
تُوثّق "النهار" في هذا الملف حكاية الزيتون من البذرة إلى القطرة: زراعةً، وصحةً، واقتصاداً، وروحاً...
لبنان
10/16/2026 5:25:00 PM
شهدت الجامعة اللبنانية الأميركية والجامعة الأميركية في بيروت وجامعة سيدة اللويزة الانتخابات الطلابية اليوم الجمعة، على أن تنتقل المنافسة الانتخابية في نهاية الشهر إلى جامعة القديس يوسف وجامعة الحكمة.
