دجاج الكنتاكي اللذيذ المقرمش... إليكم الوصفة المنزليّة

من منّا يستطيع مقاومة مظهر وطعم الدجاج المحمّر والمقرمش على الطريقة التي اشتُهرت بها ولاية كنتاكي الأميركية؟ تعلّموا وصفة دجاج الكنتاكي الرائعة، واستمتعي بها مع عائلتك خلال أيّام عطلة الأسبوع، وألف صحتين.

الكميّة تكفي 4 أشخاص.

المكوّنات:

- كيلوغرام واحد من الدجاج المنزوع الجلد والمقطّع إلى أجزاء.

- زيت نباتي للقلي (زيت دوّار الشمس أو الكانولا).

خلطة نقع الدجاج:

- لكل كيلوغرام من الدجاج (إذ يمكن أن تحتاجوا إلى أكثر من كيلوغرام إذا كان عدد أفراد أسرتكم أكبر) 3 أكواب من الحليب (الزبادي) السائل.

- في حال لم يكن الحليب السائل متوفّرًا لديك، يمكنك تحضير كل كوب منه من خلال تذويب 3 ملاعق طعام من بودرة الحليب في كوب من الماء سعة 250 ملل.

- 3 ملاعق طعام من عصير الليمون الحامض أو الخلّ الأبيض (أي خل التُفّاح).

- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

- ملعقة صغيرة من الملح الصخري.

خلطة تتبيل الدجاج:

- كوب ونصف من الطحين المنخول المتعدّد الاستعمال.

- نصف كوب من نشاء الذُرة.

- 4 أكواب من المياه المعدنية الدافئة مسكوبة في وعاء مخصّص للنقع متوسط الحجم.

- بهارات متنوّعة: ملعقة صغيرة من الكركم، نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود،ملعقة صغيرة من الأوريغانو (الصعتر البرّي)، ملعقة كبيرة من البابريكا أو الفلفل الأحمر، ملعقة صغيرة من الحبق المجفّف وما يوازيها من بودرة الزنجبيل، ملعقة كبيرة من الكزبرة اليابسة وما يوازيها من الملح الصخري، ملعقتين كبيرتين من فصوص الثوم المسحوق.

طريقة التحضير:

اغسلوا قطع الدجاج، وشقّوها قليلًا ما يساعد على نضوجها من الداخل بسرعة. (شخصيًا، أفضّل سلقها قبل استعمالها في الطبخ أو القلي للتأكد من نضوجها تمامًا، كما أن هذه الطريقة تخفّف من نسبة امتصاص زيت القلي).

في وعاء نظيف، امزجوا مكوّنات خلطة نقع الدجاج مع بعضها أي الحليب، عصير الليمون الحامض أو الخل، الفلفل الأسود والملح، وانقعوا قطع الدجاج بهذا المزيج.

ضعوا الوعاء في البرّاد. (لنتيجة مثالية يُفضّل نقع الدجاج بهذا المزيج ليوم كامل وإبقائه في البرّاد إلى حين موعد طهيه).

في وعاء آخر، امزجوا المكوّنات الجافة (خلطة التتبيل) مع بعضها: الطحين، نشاء الذُرة، والبهارات المتنوّعة.

ضعوا قفّازات النايلون في يديك، وابدؤوا في تغليف كل قطعة دجاج جيًّدًا بخلطة التتبيلة من خلال تقليبها مداورة بالطحين، ثمّ تغمّسيها بالماء الدافىء لثلاثة ثوانٍ. صفّوها قليلًا، وغلّفيها من جديد بخلطة التتبيلة (التي تشمل الطحين والبهارات). أعيدوا الكرّة ثلاث مرّات لكي تصبح قطع الدجاج مغلّفة جيّدًا بالطحين.

سخّنوا الزيت على نار قويّة في مقلاة عميقة كالتي تقلين فيها البطاطا.

خفّفوا النار عند التأكد من أن الزيت بات ساخنًا، وضعوا قطع الدجاج فيه، الواحدة بعد الأخرى.

قلّبوا كل قطعة لتكتسب اللون الذهبيّ الشهّي، ثمّ ضعوها في صحن كبير على الأوراق النشّاقة لتمتصّ هذه الأخيرة فائض الزيت.

قدّموا هذا الطبق المقرمش واللذيذ جدًا إلى جانب البطاطا المقليّة، وسلطة الملفوف بالحامض والمايونيز، أو الذرة المشوية، أو الخبز المحمّص بالثوم، أو الذرة المسلوقة المغلّفة بالزبدة. ولا تنسوا طبعًا الكاتشب، المايونيز، والمخلّلات المفضّلة لدى أفراد العائلة.