09-06-2021 | 08:00

لعشّاق محشي الملفوف... إليكم طريقة تحضيره على الطّريقة المصريّة (فيديو)

المصدر: النهار العربي

لعشّاق محشي الملفوف... إليكم طريقة تحضيره على الطّريقة المصريّة (فيديو)

تقدم الشيف المصرية منى طريقة تحضير محشي الملفوف على الطريقة المصرية.

المكونات:
- ملفوفة كبيرة
- بصلتان كبيرتان مبشورتان ناعماً
- كيلو طماطم كاملة النضج أو شبه مستوية معصورة ومصفاة
- ملعقتان كبيرتان معجون طماطم
- زيت ذرة
- ملح
- فلفل أسود
- كمون
- شطة بودرة
- قرن فلفل حار
- 3 أكوب أرز مصري مغسول ومصفى من الماء
- بقدونس
- شبت
- كزبرة خضراء

طريقة التحضير:
لخلطة المحشي:
- ضعوا كمية وفيرة من الزيت على النار.
- شوحوا البصل المفروم بالزيت حتى يذبل قليلاً.
- ضعوا الطماطم على نار هادئة حتى تثقل.
- عندما يبرد صوص الطماطم أضيفوا الأرز والملح والفلفل الأسود والشطة والشبت والبقدونس وقرن الفلفل والكزبرة الخضراء.
- قلبوا الخلطة بملعقة واتركوها جانباً.
- اسلقوا الملفوف بماء ساخن وملح وكمون.

لسلق الملفوف:
- فكوا أوراق الملفوف عن بعضها واسلقوها لمدة تتراوح من 3 إلى 5 دقائق تقريباً.
- قوموا برصّ الملفوف بصينية كبيرة حتى يبرد تماماً.
- ثم قطعوا كل ورقة من ورق الملفوف الى قطع صغيرة أو حسب الرغبة.
- احشوا الملفوف ولفوه بالطريقة المعتادة.
- قوموا برص الملفوف بالقدر وأضيفوا إليه الماء الساخن وحبة ماجي وملعقة صلصة طماطم.
- غطوا القدر وضعوه على نار عالية حتى الغليان، ثم خففوا النار جداً واتركوا الملفوف يستوي لمدة ساعة تقريباً.