اشترِك في نشرتنا الإخبارية
إلى مرضى السكري والكولسترول: تناولوا هذه الأطعمة في الأعياد!
يعدّ مرضى السكري والكولسترول من أكثر المصابين المتأثرين خلال المناسبات والأعياد. إذ تنحصر دائرة المأكولات بشروط محددة وممنوعات كثيرة. ونظراً لأهمية هذا الموضوع، شرحت اختصاصية التغذية رشا مكي القواعد الغذائية للمرضى من أجل الاستمتاع والحفاظ على المستويات الطبيعية للأمراض.
| تجنب | تناول | النوع |
| الابتعاد عن الخبز المقلي والشيبس والبطاطا المقلية (يمكن تناول 5 أو 6 حبات في فترة الأعياد وليس يوميا". ويمكن تحضيرها بكمية زيت أقل من العادة). الابتعاد عن المعجنات التي تحتوي على كمية كبيرة من الدسم كالكرواسون و المناقيش والبيتزا.
ملاحظة يمكن تناول البيتزا مرة بالأسبوع شرط أن تكون محضرة بالمنزل. | _ الخبز العربي والإفرنجي الأبيض و الأسمر، خبز المرقوق، الكعك، التوست _ البطاطا المسلوقة والمشوية أو المحضرة بكمية زيت قليلة. _ البرغل ، المعكرونة، القمح، العدس، الحمص، الفول، الفاصوليا، البازيلا. | النشويات (الكمية مهمة /محددة حسب عدد السعرات الحرارية المناسبة لكل شخص) |
| _ الحليب واللبن الكامل الدسم، الحليب المكثف المحلى،القشطة، الكريما. _ الأجبان الصفراء التي تحتوي على كمية دسم عالية (قشقوان، سميدس،موزيريلا) | _ الحليب واللبن الخالي أو متوسط الدسم. _ الأجبان البيضاء غلى أنواعها (الحلوم،العكاوي، دوبل كريم، جبنة بلدية، مجدولة) | الحليب، الألبان والأجبان |
| الخضار السوتيه المحضرة بالزبدة أو المحضرة بصلصات دسمة. | _ الخضار الطازجة و المثلجة والمعلبة. _ ينصح بتحضير السلطة يومياً مع وجبة الغذاء مع الانتباه لكمية الزيوت والصلصات الغنية بالسكر. | الخضار |
| الفاكهة المجففة المضرة بالسكر أو القطر. | _ الفاكهة الطازجة النيئة أو المسلوقة. _ عصير الفاكهة الطبيعي. _ يجب الانتباه إلى كمية الفاكهة فعلى الرغم من فوائدها العديدة إلا أن الإكثار منها يؤدي الي تحويل السكر الى الدهون الثلاثية. (fructose)=> (Triglyceride). | الفاكهة |
| اللحوم الدسمة: سودا، مقانق، نخاعات، لحم الخنزير، لحم الغنم، سجق، مرتديلا، بسترما. | لحم العجل، الدجاج بدون الجلد (الصدر)، السمك المشوي، السلمون، التونا المعلبة بالماء، الحبش. | اللحوم، الدجاج، الأسماك |
| البيض المقلي بالزبدة، العجة المقلية. | _ البيض المسلوق أو المقلي بزيت الزيتون. _ يمكن تناول البيض مرتين بالأسبوع. | البيض |
| السمنة، الزبدة، المايونيز، المكسرات المقلية. | _ الزيوت النباتية: زيت الزيتون، زيت الكانولا، زيت دوار الشمس، زيت الصويا، زيت الذرة، زيت السمسم، الطحينة، الأفوكا، زبدة الفستق. _ المكسرات النيئة: اللوز، الكاجو، الفستق، كستناء مشوية. | الزيوت و الدهون |
| الحلويات العربية المحضرة بكمية كبيرة من القطر، الدبس، العسل، المربى، البونبون، الشوكولا. | يمكن استخدام المحلي الاصطناعي أو ممكن تناول ملعقة صغيرة (5 غ) من السكر الأبيض أو العسل أو المربى. ملاحظة: لا فرق بين السكر الأبيض و الأسمر من حيث عدد السعرات الحرارية أو من حيث تاثيره على السكر بالدم (الفرق بطريقة التصنيع و الاضافات). | السكر |
| العصائر المعلبة، المشروبات الغازية، الكحول، مبيض القهوة. | _المشروبات الغازية الدايت (مرة واحدة بالنهار وعدم تناولها مع الأكل في نفس الوقت). _ الشاي، الزهورات والمشروبات الساخنة بدون سكر مضاف. قهوة. | المشروبات |
| الصلصات الدسمة التي تحتوي على الكريمة، صلصة البندورة المعلبة، المايونيز، مكعبات ماجي. | _ الثوم، البصل، الكزبرة، البقدونس، دبس الرمان، الحامض، الخردل، الخل، مرق اللحم أو الدجاج المحضر بدون دسم. _ مايونيز لايت، ملعقة كبيرة كاتشاب(15 غ)، الكبيس. | التوابل و البهارات |
هل يمكن تناول الأطعمة الممنوعة بكميات قليلة؟
- برأي مكي، يمكن تحضير حلويات العيد في المنزل بطريقة صحية أكثر (زيادة كمية اكثر من الكاكاو، زيادة المحلي الاصطناعي أو الطبيعي بكميات قليلة).
- وأثناء الطبخ، يجب عدم تعريض الزيت لحرارة عالية واستبدال السمنة والزبدة بالزيوت النباتية (كما هو مذكور بالجدول أعلاه).
- كذلك، أن كمية الطعام لا تقل أهمية عن نوعيته. لذلك، يمكن تناول الأطعمة الممنوعة المذكورة بالجدول أعلاه بكمية محدودة ومرة واحدة فقط في الأسبوع.
