اشترِك في نشرتنا الإخبارية
سلطة المأكولات البحرية الإيطالية: طبق مبتكر لموسم الأعياد
22-12-2021 | 06:30
المصدر: النهار
طبق صحّي للاحتفال بعيد الميلاد لمحبي المأكولات البحرية، التي تمتزج مع صلصة الليمون والأعشاب.
نُقدّم لكم طريقة تحضير سلطة المأكولات البحرية الإيطالية، وفقاً لموقع "فود نتورك".
المكونات:
- ملعقة كبيرة بهارات أولد باي.
- ملح.
- نحو 700 غرام من الروبيان المقشر منزوع العرق.
- كوب ونصف كوب من النبيذ الأبيض الجاف.
- 450 غراماً من اسكالوب البحر مقطع إلى نصفين بالعرض.
- 450 غراماً من الكالاماري الطازج المنظف، ومقطع بالعرض إلى حلقات.
- نحو 900 غرام من بلح البحر الطازج.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- 4 ملاعق صغيرة ثوم مفروم.
- ملعقتان صغيرتان صعتر مجفف.
- نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون
- 3 حبات بندورة.
- ليمونة مبشورة.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- فلفل أسود مطحون طازجاً.
- بصلة شمر صغيرة مقلمة ومنزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح رفيعة بالعرض.
- نصف كوب من أوراق البقدونس الطازجة.
- ليمونتان.
طريقة التحضير:
- املأوا قدراً كبيراً بـ3 ليترات من الماء وأضيفوا بهار "أولد باي" وملعقة كبيرة من الملح. ثم اتركوا الماء يغلي وأضيفوا الروبيان وخففوا النار واتركوه على نار خفيفة لمدة 3 دقائق حتى يتماسك تماماً، وباستخدام ملعقة مثقوبة انقلوا الروبيان إلى وعاء كبير. واتركوا كوبين من سائل السلق في القدر وتخلصوا من الباقي.
- أضيفوا النبيذ إلى سائل السلق واغلوا المزيج ثم أضيفوا الإسكالوب وخففوا النار واتركوها على نار هادئة لمدة دقيقتين حتى تنضج تماماً. ثم انقلوا الإسكالوب إلى وعاء الروبيان، واغلوا سائل السلق ثم أضيفوا الكالاماري واتركوه على نار خفيفة لمدة دقيقتين إلى 3 دقائق حتى ينضج تماماً. واحرصوا على عدم الإفراط في طهي أي من المأكولات البحرية ثم انقل الكالاماري إلى الوعاء.
- اتركوا سائل السلق يغلي مرة أخرى وأضيفوا بلح البحر وغطوه واتركوه على نار هادئة لمدة 4 إلى 5 دقائق حتى تنفتح القشرة وتخلصوا من أي شيء لم يفتح، ثم أطفئوا النار واتركوه يبرد وأخرجوا بلح البحر من القشر وأضيفوه إلى الوعاء.
ولتحضير الصلصة، سخّنوا زيت الزيتون في مقلاة متوسطة الحجم. ثم أضيفوا الثوم والأوريغانو ورقائق الفلفل الأحمر واطهوا لمدة دقيقة. ثم أضيفوا البندورة واطبخوها على نار متوسطة لمدة دقيقتين إضافيتين. ثم أضيفوا سائل السلق المحجوز وقشر الليمون وعصير الليمون وملعقة كبيرة من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل، ثم اسكبوا الصلصة فوق المأكولات البحرية وقلبوا برفق.
- أضيفوا الشمر والبقدونس وقطعوا ليمونة من المنتصف بالطول وأضيفوها إلى السلطة، ثم قلبوا المزيج برفق وغطوه بغلاف بلاستيك واتركوها تبرد لمدة 3 ساعات.
- للتقديم، رشّوا ملعقتين صغيرتين من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل وعصير الليمون المتبقي، بالإضافة إلى التوابل. ثم قدموه بارداً في درجة حرارة الغرفة.
نُقدّم لكم طريقة تحضير سلطة المأكولات البحرية الإيطالية، وفقاً لموقع "فود نتورك".
المكونات:
- ملعقة كبيرة بهارات أولد باي.
- ملح.
- نحو 700 غرام من الروبيان المقشر منزوع العرق.
- كوب ونصف كوب من النبيذ الأبيض الجاف.
- 450 غراماً من اسكالوب البحر مقطع إلى نصفين بالعرض.
- 450 غراماً من الكالاماري الطازج المنظف، ومقطع بالعرض إلى حلقات.
- نحو 900 غرام من بلح البحر الطازج.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- 4 ملاعق صغيرة ثوم مفروم.
- ملعقتان صغيرتان صعتر مجفف.
- نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون
- 3 حبات بندورة.
- ليمونة مبشورة.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- فلفل أسود مطحون طازجاً.
- بصلة شمر صغيرة مقلمة ومنزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح رفيعة بالعرض.
- نصف كوب من أوراق البقدونس الطازجة.
- ليمونتان.
طريقة التحضير:
- املأوا قدراً كبيراً بـ3 ليترات من الماء وأضيفوا بهار "أولد باي" وملعقة كبيرة من الملح. ثم اتركوا الماء يغلي وأضيفوا الروبيان وخففوا النار واتركوه على نار خفيفة لمدة 3 دقائق حتى يتماسك تماماً، وباستخدام ملعقة مثقوبة انقلوا الروبيان إلى وعاء كبير. واتركوا كوبين من سائل السلق في القدر وتخلصوا من الباقي.
- أضيفوا النبيذ إلى سائل السلق واغلوا المزيج ثم أضيفوا الإسكالوب وخففوا النار واتركوها على نار هادئة لمدة دقيقتين حتى تنضج تماماً. ثم انقلوا الإسكالوب إلى وعاء الروبيان، واغلوا سائل السلق ثم أضيفوا الكالاماري واتركوه على نار خفيفة لمدة دقيقتين إلى 3 دقائق حتى ينضج تماماً. واحرصوا على عدم الإفراط في طهي أي من المأكولات البحرية ثم انقل الكالاماري إلى الوعاء.
- اتركوا سائل السلق يغلي مرة أخرى وأضيفوا بلح البحر وغطوه واتركوه على نار هادئة لمدة 4 إلى 5 دقائق حتى تنفتح القشرة وتخلصوا من أي شيء لم يفتح، ثم أطفئوا النار واتركوه يبرد وأخرجوا بلح البحر من القشر وأضيفوه إلى الوعاء.
ولتحضير الصلصة، سخّنوا زيت الزيتون في مقلاة متوسطة الحجم. ثم أضيفوا الثوم والأوريغانو ورقائق الفلفل الأحمر واطهوا لمدة دقيقة. ثم أضيفوا البندورة واطبخوها على نار متوسطة لمدة دقيقتين إضافيتين. ثم أضيفوا سائل السلق المحجوز وقشر الليمون وعصير الليمون وملعقة كبيرة من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل، ثم اسكبوا الصلصة فوق المأكولات البحرية وقلبوا برفق.
- أضيفوا الشمر والبقدونس وقطعوا ليمونة من المنتصف بالطول وأضيفوها إلى السلطة، ثم قلبوا المزيج برفق وغطوه بغلاف بلاستيك واتركوها تبرد لمدة 3 ساعات.
- للتقديم، رشّوا ملعقتين صغيرتين من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل وعصير الليمون المتبقي، بالإضافة إلى التوابل. ثم قدموه بارداً في درجة حرارة الغرفة.
